港式花胶鸡汤的做法窍门

花胶/鱼胶 | 2022-04-04| 108
“燕窝”
“燕窝”

港式花胶鸡汤的做法窍门有哪些?网上有很多教程基本上都是煮出来的黄色透明色,黄色基本是靠油的,但我们看到店里的汤底很浓是没有浮油的那种黄色,让我们一起来看看港式花胶鸡汤的做法窍门吧


港式花胶鸡汤的做法窍门所谓金汤,就是用南瓜、小米、扇贝加高汤熬成的浓汤。虽然煮的过程并不复杂,但要先煮高汤,再加入配料煮,比较费时。 “如果你有时间,你可以在家里做。”你可以在网上或市场上买到即食‘金汤’。不影响口感的偷懒买了。”是不是看了鸡特别失望?鸡的金黄汤底是南瓜的颜色,就因为懒得直接买了现成的调味品?正如所料,问题在于成分。


港式花胶鸡汤的做法窍门一

还有就是炖鸡的颜色不是黄色的,最好的选择一定是土鸡,因为土鸡在近一年的成长过程中,奔跑、觅食,让它的肉质更加发达,还会含有一种很多鸡油,所以炖鸡一定是黄色的,营养非常丰富。超市里卖的冷冻鸡多是养殖的,鸡油少得可怜,很难炖成金黄色,更谈不上营养。

花胶鸡汤的制作方法比较简单,但是做汤的时候需要注意。炖汤时,锅内放入冷水,使原料从水温缓慢上升,充分释放营养和风味。而且锅里的原料加水可以熬出很好的口感,所以一定要记住,原料要马上用冷水洗净,再入锅炖。


港式花胶鸡汤的做法窍门二

同时,港式花胶鸡黄金汤要先煮10分钟再转小火。煮沸的程度要掌握在开与不开,因为砂锅具有很好的保温功能。如果砂锅煮沸后转小火,会使汤失去鲜味。

“燕窝”
“燕窝”

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