鱼胶怎样泡发最好-鱼胶泡发的正确方法

鱼胶问答 | 2022-04-17| 485
“燕窝”
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今天分享鱼胶怎样泡发最好,鱼胶泡发的正确方法,一般情况下花胶干蒸5分钟后再泡发蒸好为好,浸泡时间与浸泡胶的厚度、大小和水温有很大关系。
花胶干蒸5分钟还是泡发再蒸花胶如果用冷水浸泡,较薄的需要浸泡12小时左右,较厚的可能需要浸泡24小时左右。
花胶如果用热水浸泡,浸泡时间比较短,可能只需要6到8个小时左右,这要视花胶的软硬程度而定。
花胶蒸好后,用清水连续冲洗,待凉后再泡在水中。 夏季,如果用冷水浸泡,最好将浸泡过的容器放入冰箱保鲜室,以免变质。
为什么要花胶干蒸5分钟后再泡发蒸
这是一种蒸发花胶的方法,可以节省花胶发泡的时间,成品送透效果好。适用于1-2重以上的花胶,发泡质量好。具体操作方法如下:
1. 将花胶浸泡在水中直到变软。时间取决于花胶的大小。一般情况下要浸泡几个小时或过夜,最好用1或2朵花胶浸泡1天以上。 (夏季浸泡过程应放在冰箱保鲜室)。
2、花胶洗净,除去油脂(黄色、油性用手摸)。如果油脂没有清洗干净,会有一点腥味。去除油脂可以用小刀、剪刀等工具刮掉,如果有些不能去除,剪掉一点也可以。
3、锅中加水,烧开水至沸腾,将花胶放在蒸架上用大火蒸干。 (母胶可加适量生姜去除腥味,花膜正常)
4、蒸好后用清水连续冲洗花胶,冷却后立即用冰水浸泡,或直接放入冰箱保鲜室。
5、制作花胶的时间视制作花胶的程度而定。制作倍数一般控制在3-4倍,即制作花胶后的重量约为制作花胶前的3-4倍。此时应将花胶捞起,停止冒泡,待用。没有达到这个倍数,一般是蒸发时间不够,美胶还没发透,可以继续换水泡。
注意事项:
手术后感冒、经期的人不能吃鱼胶,应该手术后出院或感冒恢复,月经过后。其实不是不能吃,最好暂时不要吃,等有症状后再吃,这样可以更充分地吸收营养,避免浪费。 3小时内吃完鱼胶后,不要喝茶,不要吃橘子,不要吃萝卜等破坏鱼胶效果的东西,对蛋白质过敏的人不宜食用。
以上就是关于鱼胶怎样泡发最好,鱼胶泡发的正确方法的相关介绍,相信你应该知道先干蒸再泡发效果更好,通过正确的方法,可以让做出来的花胶好吃又营养。

“燕窝”
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