花胶怎么泡发_鱼胶泡发的正确方法

烹饪花胶之前需要泡发,很多新手不清楚正确的方法导致营养白白流失,花胶怎么泡发,鱼胶泡发的正确方法是什么?今天皇燕轩跟大家一起来学习。
花胶怎么泡发,鱼胶泡发的正确方法的四种方法
第一种懒人泡发
普通的汤花胶，或者比较稀的花胶，可以直接放几片姜泡的凉水里2小时以上，花胶稍微软掉刮洗血杂质（刮洗血很重要） ，除腥），还可以熬汤！
第二种干蒸泡发
1、在盘子上抹点姜葱黄酒（不怕腥，姜葱酒不能放），然后把干花胶粘在盘子上。
2. 将整道菜放入平底锅中蒸 15 至 30 分钟，直到明胶变软。
3. 将花胶放入冰水或冷水中，放入保鲜盒中浸泡一夜，然后将血油污渍清洗干净。
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第三种家庭泡发
此法适用于大部分花胶，尤其是公胶或浓臭母胶；用于甜点的花胶必须用这种冒泡的方法去除。
1、将花胶和姜片一起放入冷水中，根据花胶的粗细，放入冰箱中浸泡2-8小时。低温浸泡的口感和营养价值更佳。
2.浸泡一夜后，会稍微变软。取出并刮去血迹。
3. 姜葱水烧开，加入料酒，放入厚胶滚3-5分钟（薄胶滚1-2分钟），熄火。 （PS：如果花胶厚的话，盖上。根据花胶的粗细，炖5-15分钟去腥。筷子很容易刺破花胶，说明泡好了。
4.姜葱水煮沸后，迅速将阿胶放入冰水（冷水）中，可以使阿胶锁住。待阿胶温度下降后，再将一盘冷水放入冰箱，浸泡6小时或一晚。
5、把水倒掉，再用刀把血迹割掉，以减少异味。
第四种放烧酒辟腥泡发
第一次浸泡发后，加热一锅水，加入几片生姜。 待姜片入味后，水开时加入烧酒和半软花胶。 记得在水沸腾的时候加入烧酒，否则酒精会蒸发掉，就没用了。 加入姜片和烧酒以去除口香糖的气味。 将明胶煮沸约一到两分钟。 不要煮过头，否则明胶会跑掉。
花胶怎么泡发,鱼胶泡发的正确方法的注意事项
1、怕腥的可以加几片姜葱泡发。 又觉得有腥味，可以加料酒或绍兴酒。 浸泡后，用水冲洗干净，然后炖煮。
2.另一种是用姜烧开水，关火，加入葱。 水稍微冷却后，加入鱼胶，让头发起泡。 但请记得清洗鱼胶容器，切记不要有油，不然夏天鱼胶泡不透，一般根据鱼胶的粗细来泡发，浸泡的目的是为了切得更好，小鱼胶2-3小时，大鱼胶隔夜发，记得放冰箱
以上就是关于花胶怎么泡发,鱼胶泡发的正确方法的详细介绍，这是做好吃的花胶之前不可缺少的重要环节，你可以尝试哪种方法比较适合自己。