小炒菜谱大全 家常菜

滋补交流 | 2022-04-07| 49
“燕窝”
“燕窝”

大家好,今天分享小炒菜谱大全 家常菜,家常菜是每个家庭里面都会做的菜肴,生活中也是不可或缺的,今天就给大家分享6道家常小炒,各种食材搭配在一起,简单快手又营养,下酒下饭都不错,比点外卖强多了,喜欢做菜的朋友,就一起来试试吧。

小炒菜谱大全

一,青线椒炒肉丝

1.猪里脊肉一小块,切成均匀的细丝,放入盆中加入清水,洗去肉丝里面的血水,挤干水分放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量,老抽2克,用手抓拌均匀,加入少许清水搅拌均匀,再加入一个蛋清连续搅拌,抓入淀粉拌匀,再加入少许食用油抓匀备用。

2.青辣椒一把切成斜片,红椒一个同样切斜片,蒜子几粒切成蒜片,放入小盆里面,生姜切成姜片,大葱半根切成斜片,一起放入盆中。

3.起锅添入食用油,等油温至3成热时,倒入腌好的肉丝,用勺子连续滑动,滑油20秒,即可倒入漏勺中控油,如果不喜欢吃太油腻的,可以把肉丝汆水30秒捞出备用。

4.锅中再添入少许食用油,倒入青红辣椒,开大火爆炒30秒,炒至断生后,倒入蒜片翻炒几下,再倒入肉丝,从锅边烹入料酒去腥,继续翻炒10秒钟开始调味,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,加入生抽5克,快速翻炒15秒,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,美味即成。

二,芹菜炒肉末

1.猪瘦肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末,芹菜300克切成芹菜粒,大葱半根切成葱花,生姜一小块切成姜粒,一起放入盆中,红椒半个切成小片,装入小盆中用来配色。

2.起锅添入一勺食用油,放入剁好的肉末快速翻炒,炒至肉末发白时倒入葱姜末,继续翻炒几下,炒出葱香味以后,加入豆瓣酱5克,炒出红油,再倒入芹菜粒和红椒,快速翻炒一分钟,把芹菜炒至断生后,起锅开始调味:

3.加入鸡粉2克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,味极鲜3克从锅边烹入,开大火快速爆炒30秒,化开所有调料,再淋入少许红油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

三,农家小炒肉

1.准备五花肉200克,切成薄片,青线椒一把切成滚刀片,小米椒几个同样切成斜片,一起放入盆中用来配色,蒜子几粒切成蒜片,生姜切成姜片,红干椒一把剪成段,干豆豉一把切碎,一起放入碗中备用。

2.炒锅烧热,添入一勺食用油滑锅,再放入肉片,快速翻炒几下,炒出五花肉里面多余的油脂,把肉片炒香以后,放入葱姜,红干椒和干豆豉,翻炒均匀炒出香味,加入适量的料酒去腥,加入白糖1克,食盐3克,老抽2克上底色,继续翻炒,化开调料。

3.放入青红辣椒,开大火爆炒30秒,把辣椒炒至断生,加入少许鸡精,再次翻炒均匀,即可关火起锅,盛入盘中,最后再撒上少许白芝麻点缀,美味即成

四,西红柿炒鸡蛋

1.西红柿一个在顶部打上十字花刀,放入小盆里面加入开水烫一分钟,先揭去西红柿外皮,再切成薄片,放入盆中备用。

2.取一个小碗打入4个鸡蛋,加入食盐1克入底味,再加入白醋几滴去腥增香,用筷子搅匀打散,小葱两根切成葱花,青椒半个切成小片。

3.起锅添入少许食用油,倒入鸡蛋液,用勺子搅动,颠锅翻炒,把鸡蛋炒熟以后倒出控油,锅中再添入少许食用油,先倒入葱花爆香,再倒入西红柿和青椒,快速翻炒15秒,倒入炒好的鸡蛋,再翻炒几下,起锅开始调味。

4.加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉1克,上火快速翻炒几下,淋入少许清水,继续翻炒,再淋入少许芝麻油,简单翻炒均匀美味即成。

五,小炒白玉菇

1.准备一盘白玉菇,先切去根部,放入盆中,加入清水,加入少许食盐,用手淘洗一遍,加入食盐能起到清洁杀菌的作用。

2.莴笋半根,先切成薄片,再用波浪刀切成细条,胡萝卜半根,同样切成条,大葱半根切成斜片,生姜切成姜片,再放入几粒红干椒备用。

3.碗里加入鸡精2克,食盐2克,蚝油3克,生抽5克,喜欢吃辣的也可以加入辣鲜露3克,再加入两勺水淀粉,用勺子搅拌均匀。

4.锅中烧水加入少许食盐入底味,再加入少许植物油,水开后下入白玉菇,焯水10秒钟以后,再下入胡萝卜和莴笋,继续焯水40秒,捞出放入凉水中过凉,控干水分备用。

5.另起锅添入少许食用油,放入葱姜,红干椒爆香,炒出香味以后,倒入控水后的食材,开大火快速翻炒30秒。

6.从锅边淋入刚才调好的料汁,继续翻炒均匀,改中火继续翻炒30秒,淋入少许明油,提亮菜肴的色泽,继续翻炒均匀,美味即成。

六,包菜炒粉条

1.包菜一棵,从中间切开,再切成细丝,放入水盆中加入一勺食盐,浸泡几分钟,蒜子几粒切成蒜片,生姜一小块,先切成片,再切成姜丝,几个红干椒,也切成段,小葱一根切成葱花备用,2块钱的猪肉,把肥肉和瘦肉分开来切,放入盆中,再把清洗后的包菜控水备用。

2.锅中烧水下入一把红薯粉条,煮至八成熟时捞出,放入凉水盆中过凉,避免粉条粘连,然后倒入漏勺中控水,放入小盆中,加入少许食用油,少许老抽,用筷子搅匀,这样做的粉条,上色入味不粘锅。

3.起锅添入少许食用油,放入肥油,炒出油脂,再放入瘦肉,把瘦肉炒香炒至变色,放入姜蒜和红干椒炒香,烹入少许料酒去腥增香,再倒入包菜丝,开大火翻炒,把包菜炒至断生,变软,再下入粉条,开始调味:

4.加入一勺食盐,少许鸡精,一勺生抽从锅边烹入,开中火翻炒30秒,放入葱花,翻炒均匀,美味即成。

“燕窝”
“燕窝”

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