豆腐的做法大全-豆腐怎么做好吃又简单

滋补交流 | 2022-04-07| 8
“燕窝”
“燕窝”

一直感觉“豆”字辈的菜肴很神奇,譬如土豆、豆腐等,它们能够随意切换主角和配角的角色,而小易今天要分享豆腐的做法大全,豆腐怎么做好吃又简单,豆腐是主角,吸收了满满的汤汁,鲜嫩又多汁,是一道成本较低、又特别下饭的菜。

所需食材:

去皮五花肉、老豆腐、大葱、生姜、蒜、食用油、泡椒、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉

制作步骤:

第一步:把豆腐改刀切成厚片;准备一小块五花肉,去皮后,改刀切成薄片放入碗中(尽量切薄一点),然后往肉片里面加入少许料酒、盐、生粉,下手抓匀备用;大葱、姜、蒜切成末,泡椒剁碎,然后把切好的小料放入碗中备用。

豆腐的做法大全

第二步:把锅充分烧热后加入一勺食用油润锅,然后把热油倒出去;再往锅中加入少许冷油,把切好的老豆腐下入锅中,然后晃动锅子,防止豆腐粘锅底。把豆腐的一面煎至金黄后翻面,再次晃动锅子让豆腐受热均匀,煎好后倒出来控油备用。

第三步:锅内加入少许食用油,然后下入五花肉片,煸炒均匀后加入一勺豆瓣酱,继续煸炒至豆瓣酱变得酥香后,倒入切好的小料,煸炒出香味后,倒入少许清水。

第四步:把煎好的豆腐下入锅中,再加入少许胡椒粉、生抽酱油、蚝油、老抽、白糖调味,搅拌均匀后开小火慢煮5分钟左右,煮至豆腐入味,然后加入少许水淀粉勾芡收汁,待汤汁浓稠,即可出锅装盘。

制作关键点:

豆腐翻面的过程中动作要轻,防止把豆腐弄碎。

一片片煎到表面金黄的豆腐,充分吸收了作料的香味,五花肉咸香适口,越嚼越香,如果现在的你正在思考“今天吃什么”的历史性难题,那就来一盘熊掌豆腐吧,味道太香,一定让你吃了还想吃!

“燕窝”
“燕窝”

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