鸭子的做法大全 家常菜做法

滋补交流 | 2022-04-07| 10
“燕窝”
“燕窝”

导语:吃烤鸭时,店员问:鸭架要炸还是煲汤?回答此2个字,才是真行家!今天分享鸭子的做法大全 家常菜做法

随着生活水平的提高,人们的衣食住行也发生了很大变化,去饭店吃饭也变成了一种时尚。有很多人,无论工作再忙,也都会抽时间和家人或朋友们聚聚餐,联络一下感情。去饭店吃饭的时候,我们一般都会点几道素菜,几道海鲜菜,再来几道下酒菜,与亲朋好友小酌几杯,谈天说地,特别惬意。

鸭子的做法大全

说到下酒菜,有很多朋友,可能首先想到的就是烤鸭。以前,我们去饭店吃饭时,很多年轻人都会选择吃火锅或烧烤。现在,去饭店吃烤鸭,也是一种不错的选择。现在,只要是稍微有点档次的饭店,都有现烤现吃的烤鸭卖。烤鸭外皮酥脆、肉质鲜嫩、色泽红亮,在没有品尝之前,单看它那金黄的颜色,就让人垂涎三尺,再搭配上春饼、黄瓜条、葱丝、甜面酱等配料,吃起来香而不腻,特别好吃!

去饭店吃烤鸭时,饭店里的厨师,一般都会将烤鸭带到我们的餐桌旁,现场展示厨师切鸭肉的技术。在欣赏大厨精湛的刀工的同时,也顺便让顾客看到,饭店不会少斤缺两。168元一只的烤鸭,虽然听起来价格有点小贵,但是这个价位的烤鸭,一般都有4斤重,光鸭肉就可以切1斤多下来,再加上饭店给搭配的一些配菜,三个人吃一只烤鸭的话,可以吃得饱饱的!去饭店吃烤鸭被问:炸鸭架还是熬汤?别犹豫,回答此二字准没错!

常吃烤鸭的朋友都知道,一般饭店大厨,将鸭肉切好后,服务员会问您:“鸭架怎么处理,是椒盐炸一下,还是煲鸭架汤?”这时候,很多人都会开始思索,这两种不同的烹饪方式,做出来的鸭架都是什么味道?然后,开始纠结,到底是吃炸鸭架,还是喝鸭架汤。其实,真正懂行的人,是不会选这两种中的任何一种的,而是直接回答两个字:“打包!”并且,不用饭店给斩切的,整个鸭架直接打包回家。那么,为什么说选择“打包带走”的人是真正的行家呢?有三个原因,请大家一起来听听厨娘的分析,看看有没有道理吧!

第一:饭店服务员一般不会先告诉你,不管是选择煲汤,还是做椒盐鸭架时,都是会收取手工费的,一般煲汤收10元,做椒盐鸭架收18元。这样算的话,其实是非常不划算的,还不如自己打包回家。如果饭店免费给加工的话还可以,如果收费的话,就不考虑了。当然,如果您不会做饭,也不差钱的话,就无所谓了。

第二:不管是选择煲汤,还是椒盐炸鸭架,都需要一定的制作时间。等后厨将鸭架做好后,我们都已经吃得差不多了,鸭架上桌后,一般也吃不了多少了。如果是椒盐鸭架,还能好点,可以打包带回家,如果是鸭架汤的话,打包起来很麻烦,弄得到处是汤渍,清理起来也比较麻烦,还不如不用饭店加工,打包带回家,现吃现做呢!

第三:一只4斤多的烤鸭,在厨师切下肉片后,鸭架上还是会附着半斤多肉的。但是,经过后厨加工后,感觉干巴巴的,也没什么可吃的了,不免让人感觉有点缺斤少两。再就是如果选择煲鸭架汤,想要鸭汤又白又浓的话,低于1个半小时,肯定是不行的。但是,餐厅的鸭架汤,一般只有半个小时,就可以上桌。这样的鸭汤,要么不是现做的,要么是加了浓汤宝的,虽然味道很鲜,但是营养价值却大打折扣了。

将鸭架整只打包回家后,如果喜欢吃椒盐口味的,可以将鸭架过油炸一下,出锅后撒点椒盐,就成了一道不错的下酒菜!如果厨艺不高的话,就直接将鸭架放入锅中,加入适量的水,加入适量葱段和姜片,大火煮开后,转小火,炖一个半小时,然后,加入适量的盐和鸡精调味,营养美味又滋补的鸭架汤就做好了!自己在家做,干净卫生,吃得也放心!

“燕窝”
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