酱油炒饭的做法 最正宗的做法

滋补交流 | 2022-04-07| 10
“燕窝”
“燕窝”

今天分享酱油炒饭的做法 最正宗的做法,在这风味人间,我们与食物有着千丝万缕的关系,而主食更是我们三餐之源,生存之本,其中最源远流长的莫过于在上古时期,只是用来熬粥的米汤经华夏民众,悄然根据不同水量时的烹煮变幻,慢慢发展而来的饱满的米饭了,如今随着食代的脚步,作为五谷之首的米饭,自带给人体提供全身必需的营养属性光环(简直是人体一纯天然能量加油站),早已刻在中国人的饮食习惯里成为餐桌上的“c”位主食~

酱油炒饭的做法▲▲在博大精深的中国饮食中,一道食物的存在意义,莫过于我们对它有食欲,而其中饥饿是我们最原始的欲望,使我们在需要进食的时候产生对食物的渴望,有想吃的冲动,而保持对食材食不厌精脍不厌细的烹饪手法,则会让食物变幻出极致的鲜美口感,即使在没有心情或没有胃口时,也能激起人们的口腹之欲,而其中主食与“食欲”的关系更是密不可分,有了食欲的主食不仅能润物细无声的让我们领略舌尖的美好,更能满足人们的生存本能,甚至这种味道会寸步不离的连接我们的过去和现在,他乡和故乡,变成一种地域符号、历史见证,像基因一样植入我们的情感深处,化为最深的记忆和感动,不管身在何方不管你是从南方到北方,还是从国内到海外,它们都刻在记忆的味蕾上,让人念念不忘~

▲▲▲炒饭作为陪伴我们每一代人成长过程中必吃的一种食物,一道吃剩的米饭华丽变身的酱油炒饭,更是多少人儿时最美味的食物?简简单单的白米饭加入鸡蛋,用酱油翻炒,色香味十足,米饭粒粒分明,酱香浓郁,一口吃下去,配合上蛋黄的香味,炒饭也变得特别的香醇,凉了也一样美味十足,即使现在面对饕餮盛宴的美食诱惑,这道最家常的酱油炒饭依然引领米饭到达最美味的境界,历久弥新让人百吃不厌,今天大家分享这道酱油炒饭色香味俱全的做法,按照操作步骤来,米饭香气四溢,还不粘锅,喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【酱油炒饭】特点—酱香浓郁香气四溢

材料准备:

【主料】米饭

【配料】鸡蛋/火腿/小葱

【配料】食盐/老抽

——【具体制作方法】——

第一步:配菜——昨天没有吃完的米饭,做酱油炒饭,最好用隔夜的冷饭,水汽已经基本晾干了,这样炒的时候不会粘成一团,在米饭中打入两个鸡蛋黄,蛋清单独放在盆中,另外打入一个鸡蛋备用,把米饭和鸡蛋黄掺匀,尽量让米饭裹匀鸡蛋黄,再准备一根火腿,切成小丁,和米饭放在一起,然后把刚刚准备好的鸡蛋液,用筷子搅匀备用~

第二步:烹饪——食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油把鸡蛋液倒入锅中,快速打散炒熟,倒入米饭一起翻炒,炒出里面的水分,保持小火炒3分钟左右,把米饭炒干、炒香,像这样 米粒在锅中跳动,有吱吱的响声就可以了~

第三步:出锅然后加入少许食盐,翻炒均匀,出锅前淋入适量的老抽,开大火把颜色炒均匀,炒出酱香味,再撒上葱花,翻炒均匀,美味即成~

——结语——

一、炒饭作为深受大众欢迎的美食,色香味俱全很多人都喜欢吃,其中大家最经常做的莫过于蛋炒饭和酱油炒饭了,虽然同属炒饭,但烹饪技巧和佐料的放置都有细微明显的差别,做酱油炒饭,更多的技巧是放在炒之前米饭一定要裹上蛋黄,出锅前再放入酱油的上面上,佐料也只是盐和老抽,操作看似简单却一步一步都在要求食不厌精脍不厌细,米粒金黄中带有焦香,入口更是要酱香浓郁,而蛋炒饭相对来说更随性些,米饭锅里一扔加入配菜、鸡蛋一炒,在按照自己的口味加入调料美味即成,所以很多人都觉得和酱油炒饭相比,蛋炒饭做起来更容易一些,但不管是酱香炒饭、蛋炒饭还是其他炒饭,做好的基本框架条件都是一样的,第一是炒饭标配:米饭(剩米饭)、葱花;第二是炒饭温度:要高温,高温炒出的米饭才不会黏锅,而且高温炒出的米饭软容易让米粒粒粒分明;第三是炒饭火候:大火,大火的传热速度快,饭粒更容易炒透,当然,大火一定要快炒,否则很容易炒糊;只要记得这些小技巧,不管你是做哪种炒饭,都可以用洪荒之力任性炒,怎么着都好吃~

二、*米饭不粘锅之小技巧*米饭一般都比较发粘,很多小伙伴都说炒饭会粘锅,除了阿飞说的用隔夜饭之外还有两种解决方法,一种是多放油,另一种是用不粘锅,用不粘锅相对比较好一些,可以少油,而且一点也不会粘。另外选择蛋炒饭锅的时候尽量用深一点的,因为要多次翻炒,深一点的炒锅做起来会更顺手~

“燕窝”
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