饺子馅的做法和配料-饺子馅做法大全

滋补交流 | 2022-04-07| 8
“燕窝”
“燕窝”

今天分享饺子馅的做法和配料,饺子馅做法大全,做饺子调肉馅,掌握这个3:2:1的比例放调料,加什么蔬菜都好吃!

不知不觉就要到今年的大雪节气了,也就是进入了仲冬,这一年已经到了尾声,不过千里冰封的美景还是会留给人们许多希望和向往。美好的生活当然要和美食相伴,这个冬季,可以尽情享受美食之约!

好吃不如饺子,饺子应该是所有食物里最受欢迎、最吉祥的食物了,所有的节日里,都有它的存在!饺子好吃,自己包得更能随心,虽然饺子人人都会包,但是调一碗好吃的饺子馅还是有窍门的。

现在的调味食材让人眼花缭乱,前些天跟一位大厨学习了一个调饺子馅的窍门,只要抓住这个3:2:1的比例,饺子馅怎么都好吃!

饺子馅的做法和配料

饺子好吃关键就在馅上,日常生活中,我们吃得最多的饺子馅可以分成两大类:一个是素馅、大都是会以鸡蛋搭配;另一个就是肉馅,用猪肉、羊肉、牛肉等和蔬菜搭配。素馅饺子总是原滋原味的比较好吃,比如韭菜鸡蛋的饺子,就不要放那些生抽老抽的调味品,更不要放鸡精、味精等,因为鸡蛋本身就有鲜味,再加上韭菜特有的清香,只要放油盐就可以。如果用其他的青菜做素馅的,可以放点蚝油,依旧是酱油类的食材少放,这样才能保证素馅的原味好吃!

肉馅饺子调馅就要有窍门才好。这里猪肉馅饺子最是大众的,可以和任何蔬菜搭配做,是人们吃得最多的。今天我就以猪肉馅饺子为例,来分享一个饺子馅好吃的窍门。

今天我做的白菜猪肉蒸饺,搭配了木耳,这个调肉馅的方法适合搭配任何蔬菜。把肉馅先拌好了,然后再放入蔬菜就行,无论是用芹菜,包菜,还是白菜等都好吃。天冷了,无论是蒸饺还是煮饺,热乎乎来一锅最美了。

来看看我的白菜木耳猪肉馅蒸饺的做法吧,抓住调肉馅的比例,加什么蔬菜都好吃!

所需食材:

面粉400克,猪肉300克,白菜4片,泡发木耳1小碗,大葱1根,姜1块,味极鲜酱油3勺,蚝油2勺,生抽1勺,胡椒粉1勺,盐和油适量。

做法:

猪肉剁成肉泥状,做肉馅饺子,如果有时间的话还是推荐自己用刀剁,人口少的肉馅手剁也非常快,觉得手剁的肉馅就是比机器搅打的好吃。把葱姜也细细切碎。

大白菜用了四个帮,直接切细后剁几刀,轻轻攥出去一点水分,不用拌盐杀水了。

泡发木耳直接剁碎,没有什么窍门,细细地切剁、或者用机器搅打都行,木耳切碎吃比大块的营养更容易吸收哦。

开始调肉馅,用自己喜欢的酱油品牌就行,这些肉馅我用了5毫升的量勺放的材料,首先放入3勺酱油。

接着放入2勺蚝油。看自己的肉馅的量来掌握调味料的量,比例不改变。

然后再放入1勺生抽,接着最后放胡椒粉和食用油。

胡椒粉1小勺就行,食用油我放了4汤勺,顺着一个方向搅拌均匀了就可以啦。

最后放入备好的蔬菜。木耳不用多,只是为了增加口感和营养,白菜比较清香。

所有的材料搅拌均匀成馅,我这些是2人份,自己做掌握量就行了。

擀面皮包饺子。面团要在做饺子馅之前和好饧着,400克的面粉放入约230克的温水和面,蒸饺的面团要比煮饺的面团稍微软一点,个头也可以稍微大一点。

饺子包好,蒸锅加水烧开水,放入饺子,盖好,大火蒸12分钟,焖几分钟开锅即可。看饺子的大小适当调整时间。

面皮筋道,肉馅鲜香软嫩,最喜欢吃这样的蒸饺啦!

“燕窝”
“燕窝”

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