炖羊肉都需要哪些调料-羊肉汤锅的做法及配料

滋补交流 | 2022-04-07| 8
“燕窝”
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今天分享炖羊肉都需要哪些调料,羊肉汤锅的做法及配料,秋冬季节,秋风萧瑟,气温骤降,三五个好友相聚,最好的去处,当属火锅店了,涮羊肉,又称“羊肉火锅”,据考古专家证实,早在三国时期,就有了铜火锅的出现,古人用铜火锅烹饪鸡鸭鱼羊等,刚开始的时候,这种奇特吃法,并不被世人所认同,随着时代的发展,和各种火锅料的发明,人们这才爱上涮羊肉,目前较为出名的,就是老北京涮羊肉了,吃法简便、味道鲜美,涮好的羊肉片,蘸着芝麻酱吃,别提多过瘾了。

涮羊肉一般选择清汤锅底,简单的食材即可,香菇、姜片、枸杞、大枣、大葱,这几样就可以做锅底,很多重麻重辣的火锅,长久吃肯定不健康,火锅也是分江湖的,南北火锅的做法,根本不一样,北方重点看重的是蘸料,南方则好像更看重锅底,就拿涮羊肉来说,重麻重辣之后的羊肉,还能吃出羊肉的鲜美味吗?肯定会影响口感。

我一般会邀请客人到家中来吃,冬天屋内有暖气,买上几百元的羊肉,自己动手,丰衣足食,羊肉切片之后,就用简单的锅底涮,很多人说这样好吃吗?想要羊肉好吃,当然离不开羊肉蘸料,那么正宗涮羊肉的蘸料怎么做呢?涮羊肉的调料各异,大同小异,推荐3种常用的调配蘸料方式,典型的北方吃法,这也是吃了多次吃涮羊肉馆子以后,总结出来的方子,绝对让你吃的满意。蘸料一

芝麻酱为主要原料,这样涮羊肉才好吃,准备150克芝麻酱,3块豆腐乳,芝麻香油2勺,蚝油2勺,生抽1勺,少量的白糖和胡椒粉,最好装在一个大碗中,顺时针搅拌,搅拌的同时,也可以添加少量的矿泉水,这样不会太黏稠,最后分装到碗中。

接着放香菜、小葱碎和韭菜花,喜欢重口味的小伙伴,还可以来一勺辣椒油,蘸料一的配方,大功告成,闻着就特别香。蘸料二

准备300克芝麻酱,花生酱150克,芝麻香油20克,混装到一个碗中,用筷子顺时针搅动,完全搅散搅匀,接着放入150克豆腐乳,红方豆腐乳,很多地方都能买到,继续搅动,最后再放5克醋、30克生抽、30克蚝油,20克虾油,继续搅动,在搅动的过程中,放入30毫升的矿泉水,让蘸料充分吸收,变得不那么干燥,放心不影响口感。

把调好的蘸料,分装到小碗中,最后放入韭菜花、小葱碎和香菜,喜欢吃辣椒的,还可以舀一勺辣椒油,用筷子蘸着尝一尝,鲜香美味,香味醇厚,简直太完美了。蘸料三

准备一个大碗,舀入5勺芝麻酱,1勺海鲜酱油,1勺生抽,顺时针开始搅动,在搅动的过程中,芝麻酱会渐渐浓稠,这个时候放2块红方豆腐乳,3勺凉白开,继续搅动,让芝麻酱稀释开来,如果还干燥,继续再加2勺水,最后放1勺韭菜花,1勺芝麻香油,少量的白糖和香醋,搅拌拌匀即可。

将调好的芝麻酱蘸料,分装到小碗中,依次放入香菜和小葱碎,就可以开吃了,涮肉醇香不膻,涮后即食,香味纯正,鲜嫩可口。

老北京涮羊肉的历史悠久,人们习惯把涮羊肉称之为“吃锅子”、“涮大羊”,确实如此,在早些年间,北京八旗子弟,无所事事,整日吃喝玩乐,其中涮羊肉更冬季的必备美食,铜火锅热气腾腾,调的一手好芝麻酱,边蘸边吃,醇香可口,馋的直流口水。

羊肉汤锅的做法及配料

羊肉是秋冬季节最好的时令美食,羊肉可以增加人体热量,抵御严寒的侵袭,对胃部还有一定的养护作用,适合身体瘦弱、体质虚弱的人群食用,是暖中胃之佳品,优良的温补强壮剂。

“燕窝”
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