羊汤的家常做法-羊肉汤怎么做好吃

滋补交流 | 2022-04-08| 37
“燕窝”
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今天分享羊汤的家常做法,羊肉汤怎么做好吃,炖羊肉汤,记住“三放两不放”,羊肉软烂羊汤不膻,太美味了

天气越来越冷了,弄得手也冷脚也冷,浑身不自在,这个时候能吃点羊肉喝点羊汤最好了,保准吃后浑身舒坦,秋冬季是炖羊肉汤的好时候,你还没有吃到的话,那就赶紧准备食材做起来吧。相信很多人都喜欢在外面买羊汤,吃一次想下次,总也吃不够,但外面的羊汤太贵了也很不划算,轮到自己做又做不好,要么口感很差,要么味道不对,这该如何是好?

羊汤的家常做法

说到炖羊肉汤,一开始我也是一头雾水,本以为要放一堆香料才可以做出很美味的羊汤,后来去了亲戚家的羊汤馆之后,亲戚告诉我:“其实炖羊汤没有那么复杂,并不是调料越多越好,多放了或者放错了都会适得其反,反而越简单越好吃。”

炖羊肉汤有讲究,记住“三放两不放”,羊肉软烂羊汤不膻,鲜香味道好,太美味了。给大家分享一下3放2不放,牢牢掌握了准能做好,今后再炖羊肉汤不失败。

快来看看三放两不放吧。

首先看看三放

1、记得羊肉要放水里浸泡。

很多人炖羊肉时,总是第一时间下锅焯水,觉得把血沫撇掉就好了,其实这样做并不完全对,因为只焯水不能彻底去掉血水,等长时间炖煮后,腥味膻味会慢慢渗进汤内,让羊汤变得很不好喝。

所以羊肉下锅前要浸泡。浸泡时要用凉水,没过所有食材,血水就会慢慢渗进水中,浸泡时多次换水,这样浸泡的效果更好。

等浸泡之后,再反复清洗几遍,将羊肉倒进锅内加凉水焯水,焯水后再用温水冲洗,避免羊肉表面附着有血沫,冲洗干净后再炖的话,汤汁会更干净没有那些脏脏的东西,也不会有膻味。

2、记得盐要最后放。

平常身边有人做菜,总喜欢在食材入锅后立即加盐,生怕盐加晚了食材没味,如果这样做这样想就错了,炖羊肉的时候盐一定不要放太早,不然过早放盐,会导致羊肉发紧,做出的羊肉不够软烂好吃,而且羊汤也会散发不出膻味而变得很难喝,所以盐不能放太早。

一般炖羊肉汤,都是要在羊肉已经炖熟之后再放盐,这时候加盐就不怕羊肉发紧了,调味之后汤汁喝起来非常鲜香。

3、记得炖羊肉汤要放生姜、白芷、白萝卜、白胡椒粉。

炖羊肉汤,有人以为放的调味料越多越好,于是就放了八角、香叶等许多调料,结果做好之后汤汁的味道很差,颜色也不好看,并没有起到增香的效果。

想要羊肉汤好喝,其实放生姜、白芷这两样料进去炖,它们可以给羊汤增香去膻,还要加白萝卜增加鲜香味,而且加了白萝卜后羊肉更加软烂好吃,所以白萝卜不仅仅是一种配菜,它起到的作用真不小,调味的话用食盐白胡椒粉就可以了,喜欢吃辣也可以放辣椒油,出锅后可以放香菜葱花。

这些料足以让羊汤很鲜香,今后自己做别乱放。

再来看看2不放

1、不放料酒

每次一遇到肉,有的朋友就想用料酒,觉得羊肉也不例外,可是一般炖这种原汁原味的汤都不能放料酒,如果放了会破坏鲜香味。炖羊汤也是一样不能放料酒,否则羊汤的味道不好,而且颜色也不佳。

2、不放八角

羊不料这句话很多人都知道,说的就是炖羊肉汤时不能放八角,如果放了八角会影响汤汁味道,它的味道太过浓郁,会遮盖住鲜香味,而且放了八角之后汤的颜色会发黑,所以不能放八角。

关于三放两不放你都明白了吧?今后再做就可以按照正确方法来,这样做出来更美味,想吃不用再去外面买。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

“燕窝”
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