鱿鱼须怎么炒好吃的做法-爆炒鱿鱼须的家常做法

滋补交流 | 2022-04-08| 7
“燕窝”
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鱿鱼很多人爱吃,爆炒着吃和烤着吃,口感都非常不错,而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街,经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味,这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说,真的是诱惑极大的,有时久了没吃,一闻到口水都会流出来。
鱿鱼好吃,但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼,吃过鱿鱼的人都知道,鱿鱼没切好,对口感影响很大,有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动,那么怎样切才是正确的呢?
鱿鱼须怎么炒好吃的做法今天我就来跟大家分享一下鱿鱼须怎么炒好吃的做法,爆炒鱿鱼须的家常做法,喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法,顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。
食材准备:鲜鱿鱼2只,姜片,料酒、生抽、胡椒粉、盐,彩椒,水淀粉,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:先来来处理鱿鱼,我买的是冰鲜鱿鱼,我们这边离海比较远,想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的,大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣,清洗的时候一定要撕掉,泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦,不然吃的时候就嚼不动了,里面还有一条软骨,也要抽去,鱿鱼须上有很多吸盘的,大家也要把它们摘去,所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的,但处理起来还是需要点耐心的。
第二步:鱿鱼处理好后,先把鱿鱼须分开来切小块,再把鱿鱼剖开,然后在里面那面打刀花,先斜刀一边划,力度要掌握好,别划穿了。
第三步:一整块划好后,再换个方向斜刀划,打十字刀花就可以,稍微切细点,太宽了卷出来的花不漂亮,也影响口感,如果一整只感觉划不好,可以分开来打刀花,力度一定要掌握好,划太浅或划穿都不好,打好十字刀花后,切三公分左右的片。
第四步:切好的鱿鱼片放入碗中,两只鲜鱿鱼买的时候看着挺大的,切好就这么一点点,不够吃了。切几块姜片跟鱿鱼片放一起,然后加上少许料酒、生抽、胡椒粉、适量盐,把它搅拌均匀腌制15分钟。
第五步:爆炒鱿鱼的配菜可以选择芹菜、青椒或各种色的辣椒杂配,还有荷兰豆等,也可以爆炒。我这里准备了三种色的辣椒,辣椒洗净去掉籽,然后切小块。
第六步:起锅烧油,油热后把切好的彩椒倒进去爆炒,稍微炒软后,加入适量的盐,因为鱿鱼已经调过味了,这里加的盐只是调彩椒的味就够了,翻炒均匀后盛出备用。
第七步:再起锅烧油,油烧热后倒入腌制好的鱿鱼片,大火爆炒,鱿鱼在炒的过程中,你会发现它慢慢卷起来,卷成漂亮的形状。
第八步:待鱿鱼全部卷好后,再把刚刚炒过的彩椒倒回锅中,和鱿鱼一起翻炒,一定要猛火炒哦,炒个一分钟左右就可以了,然后调入一点水淀粉,搅拌至汁浓稠就可以出锅了。
这一道彩椒炒鱿鱼就完成了,大家喜欢的话可以试试,除了鱿鱼少了点外,味道与口感是棒棒的,鱿鱼嚼起来爽口滑嫩,老人孩子吃都很容易嚼,我配的辣椒可能是太嫩的原故吧,竟然一点辣味都没有,喜欢吃辣的朋友,记得买老一点的辣椒哦。
世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

“燕窝”
“燕窝”

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