猪肉的做法大全家常菜-猪肉的十种做法

滋补交流 | 2022-04-09| 7
“燕窝”
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今天分享猪肉的做法大全家常菜,猪肉的十种做法,都是好吃又简单的家常菜,喜欢可以收藏

猪肉的做法大全家常菜

香辣冷吃猪肉

1.将肉切丝或丁,把姜蒜葱、酒、生抽、盐、鸡精、老卤水、八角、花椒、香叶拌匀腌制约半小时。

2.辣椒剪丝,大火将油加热炒制,先放肉再加辣椒面、干辣椒、老抽,炒至喜欢的硬度,起锅前放糖。锅中冷却。

牙签肉

材料:猪里脊,青红椒,洋葱,姜蒜米,葱花,干辣椒花椒,香辣酱,盐,料酒,味精,鸡精,花椒油,香油,色拉油。

1.里脊切块,放姜葱,料酒,盐,腌制。

2.加水豆粉拌匀。用消毒过的牙签串起。

3.置油锅,小火慢炸。

4.锅留油,下干辣椒花椒,香辣酱,姜蒜米,洋葱碎青红椒,盐,料酒,味精,鸡精,翻炒,香油,花椒油即可出锅。

丸子汤

材料:猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜水豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水发黄花、酱油、清水。

1. 将葱切成葱花、黄花对破撕开,姜拍破泡在少量的汤里。猪肉剁茸,加入盐、味精、姜、葱、水、鸡蛋去壳搅拌均匀。再加入水豆粉搅拌均匀待用。

2. 锅置旺火上,加入鲜汤烧沸移至小火,将肉馅挤成丸子,放入微沸的鲜汤中煮熟捞出。鲜汤锅内再放入时令鲜菜、黄花、胡椒粉。盐、味精、烧沸后再放入丸子,装入罐子和碗内,淋上香油,撒上葱花即成。

猪肉炖粉条

1. 处理干净的五花肉切成均匀的块,粉条提前用冷水泡发,冷水泡的粉条比较劲道,口感好,易炖煮。

2. 锅置旺火上,下入少许色拉油烧至五成,下入肉块,煸炒出油,再将煸炒多余的油倒出。

3. 锅里再次倒入适量色拉油,烧热,下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香,下入肉块煸炒,炒香下入糖色炒至上色。再调入老抽、生抽,加入适量开水,大火烧开,撇去浮沫,小火炖30分钟。可以拣出香料。

4. 揭开盖将粉条放入锅内,盖上盖子继续炖煮10分钟,收汁浓稠,出锅即可。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了,也可以加白菜或者酸菜一起炖煮,这样出来的味道也相当浓郁下饭。

陕北农家小炒肉

材料:五花肉、干辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、盐、味精、姜葱、老抽、菜籽油。

1. 新鲜干净的五花肉肥瘦分开,将其切片。

2. 锅置中火上,倒入少许菜籽油,下入肥肉片煸炒炒出油脂,加入干辣椒、葱姜炒香,接着下入瘦肉片翻炒均匀,调入盐、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均匀出香上色,加入适量开水,水的量不能超过肉的三分之二,大火烧开,转小火慢炖。

3. 大约炖49分钟,收汁浓稠盛出即可。

川味小炒肉

材料:去皮五花肉、二荆条辣椒、姜蒜片、(马耳朵形)葱、蚝油、美极鲜、生抽、辣鲜露、老抽、料酒、盐、白糖少许、味精、色拉油。

1. 五花肉切片,二荆条切马耳朵形。

2. 锅内加油,加入青红椒、盐煸炒,炒熟捞出备用。

3. 旺火炙锅,五六成油温,下入炒香不炒干,改小火下入蚝油、姜蒜片、美极鲜、辣鲜露、生抽、料酒、二荆条辣椒、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。

老式红烧肉

材料:五花肉、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、红烧椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、葱姜、色拉油。

1.五花肉处理干净,切块,入冷水锅焯水,去腥味,捞出控水备用。

2.锅置中火上,下入少许油,下入五花肉块煸炒出油、出香,接着下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香,再次加入生抽、老抽、红烧酱油炒出颜色,调入盐、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒匀,加开水或鲜汤大火烧开,转小火炖煮,炖40分钟即可成熟,拣去杂料,大火收浓汤汁,出锅即可。

芽菜烧肉

材料:猪五花肉、芽菜末、姜片、鲜汤、酱油、胡椒粉、味精、香油、糖色。

1.猪五花肉洗净切块。

2.锅置火上,加油烧热,加入猪肉块、姜片爆炒至出香味,放入少许糖色,加入鲜汤,芽菜末、酱油、胡椒粉、转小火烧至猪肉块熟透,自然收汁后,调入味精、香油即可。

芝麻肉丝

材料:猪肉、盐、料酒、葱段、生姜、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鲜汤、熟菜油。

1. 将猪盖板肉或弹子肉洗净后切成约10厘米长、0.5厘米粗的丝。姜(洗净拍破)、葱、盐、料酒调匀,与肉丝拌匀着味约30分钟。

2. 锅置旺火上,放熟菜油烧至五成油温,肉丝用冷菜油拌匀,放入油锅内炸至散籽时捞出,待油温回升到七成时,再入锅中炸至呈浅红色捞出,拣去姜、葱不用。

3. 锅洗干净,放入肉丝,加鲜汤烧沸,撇去油沫,加盐、白糖、八角、糖色(浅红色),用中小火收至肉丝汤汁将干时,放入味精、香油略收一下起锅,凉后加入辣椒油,撒上芝麻油拌匀即成。

肉丁臊子

1.适量五花肉,肥肉和瘦肉分开切成丁。姜葱切末。

2.锅烧热倒入少量的色拉油,下入肥肉丁煸炒,炒香炒出猪油,下入姜葱辣椒面还可以加点豆瓣酱炒香,下瘦肉,翻炒。

3.调味:加入盐,十三香或者五香粉,老抽酱油炒香,倒入适量开水,大火烧开转小火炖三十分钟,调入味精,鸡精,收浓汤汁,出锅即可。

4.放盆里可以长期保存,随吃随取。

“燕窝”
“燕窝”

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