羊肉汤的家常做法-羊肉粉丝汤的做法

滋补交流 | 2022-04-10| 34
“燕窝”
“燕窝”

明天就是雨水节气了,虽然天气会逐渐变暖,但倒春寒的时候可也不少,气温如过山车般的变化,我们更要预防感冒,养护好肠胃,时不常炖些羊肉,熬些羊汤喝,美味又舒服。今天分享羊肉汤的家常做法,羊肉粉丝汤的做法

【羊肉粉丝汤】

食材准备:

羊腿肉500克

粗粉一小把

白萝卜半根

香菜2根

葱段姜片适量

八角、花椒少许

盐、花椒盐、胡椒粉

做法:

1、这里先说明一下:如果是超市现买的羊腿肉,那直接加工没问题。

但如果是冷冻室拿出来的,以现在的室温,没个五六个小时是化冻不了的,所以准备吃的话,建议提前一晚上从冷冻室移到冷藏室,这样隔夜后再切羊肉,就非常好切;即便改变主意不想吃了,也不会坏,再放入冷冻室即可。

而粗粉想彻底泡软,也要三个小时左右,建议也是提前一晚上浸泡,准备工作先做好,制作就特别简单了。

羊肉汤的家常做法

2、一斤的羊肉切块后冷水下锅,煮沸后会有不少血沫子,这里一定要过滤一下,去除血沫,这样接下来煮的羊汤才香而不膻。

3、接下来就是先压熟羊肉了,准备适量葱段姜片,2个八角和一小把花椒。

压力锅里要放入足量的温开水,选择牛羊肉——红烧档位,之所以没有选择煲汤或者炖煮模式,是因为后两者时间为45和35分钟,我之前都试过,那样羊肉太熟了,再加工就碎了。所以这里大家选择压力锅压半小时就行,至于是什么模式,这个根据自己的压力锅灵活掌握就行。

4、羊肉汤的配菜,准备白萝卜和香菜即可。一斤的羊肉炖好后其实没多少,所以白萝卜一般半根就够。

5、所有羊肉和汤汁,统统倒入炒锅中,这里注意一点,把香料葱段等都撇出去。

再次煮沸后放入萝卜片,这时加入一小勺盐。鲜鲜的羊肉汤,不用放生抽、酱油等,会很大程度破坏鲜味。

6、保持中小火,煮5分钟后放入泡软的粉丝,继续炖5-8分钟。保持中小火,这样汤汁不容易蒸发,炖煮过程中尝尝汤汁,可调整咸度。

7、时间到了,这时加入两种调味料,一小勺花椒油和少许胡椒粉。

花椒油是用鲜嫩的花椒和菜籽油熬制而成的,兼顾麻和香两种味道,拌菜、煲肉汤、煮面时加入少许,味道特别赞。好吃与否,您试过就知道了。

8、最后撒上一把香菜段,关火出锅。

咱们自己在家吃,羊汤可以搭配的做法太多了。有时候我熬的比较多,羊汤早上加入面条做汤面吃,放入一些包好的馄饨也许,冻饺子煮着也可以。鲜美的汤汁是百搭的美食呢,大家来试试吧~~~

“燕窝”
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