清蒸鳗鱼的家常做法-清蒸鱼的家常做法简单

滋补交流 | 2022-04-10| 8
“燕窝”
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今天分享清蒸鳗鱼的家常做法,清蒸鱼的家常做法简单,鳗鱼全身都是宝,不仅富含维生素A和维生素E,还含有大量的钙与胶原蛋白,滋补养颜俱佳。鳗鱼的做法很多,红烧、阳干或清蒸等,都是美味的家常菜,各有风味。

清蒸鳗鱼的家常做法

我比较喜欢清蒸,清蒸的鳗鱼肉质柔软、细嫩、鲜香入味。清蒸鳗鱼看似简单,但也有些小技巧,为了保留鲜嫩的口感,避免营养的流失,蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。一般建议在蒸锅水烧开之后放入鳗鱼,大火快蒸,1斤重的鳗鱼蒸12分钟左右就可以关火出锅了,下面分享具体做法,希望大家喜欢。

所需食材及调料:鳗鱼,葱,姜,料酒,食盐,食用油,小米辣,味极鲜

做法:

1.鳗鱼宰杀好,去除鱼鳃和内脏,撕去肚内的膜,将鳗鱼切成段,清洗干净,沥干水分,放入盆中

2.腌制:盆中加入葱段、姜丝、料酒、盐,用手将鱼身上的盐抹匀,腌制5小时左右,腌制时间稍长点,更入味

3.将腌制好的鳗鱼清洗干净,沥干水分,切成大小相等的块

4.鳗鱼块放入盘中,倒入10克食用油,30克料酒,鳗鱼腥味重,多放点料酒去腥

5.姜、小米辣切丝,葱切段备用,不喜欢吃辣的,小米辣可以不放

6.葱、姜、小米辣均匀地撒在盘中的鳗鱼块上

7.锅中放水,水开后,将鳗鱼放入锅中

8.盖上锅盖,大火蒸12分钟,淋上5克味极鲜,关火,挑出里面的香葱段,重新撒入葱段,焖一分钟出锅,一道简单的家常清蒸鳗鱼就做好了,经过先腌制再蒸的鳗鱼咸香入味,肉质细嫩,营养补钙,老少皆宜

小贴士:味极鲜也可换成蒸鱼豉油;先腌制再蒸,鳗鱼更入味,口感更好

“燕窝”
“燕窝”

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