羊肉怎么去膻味-羊肉怎么煮好吃而且没有腥味

滋补交流 | 2022-04-10| 29
“燕窝”
“燕窝”

冬季是进补的好时机,牛羊肉都成为了餐桌上的佳肴,但是羊肉的膻味好多人不喜欢,那么,羊肉如何祛除膻味呢,美胖为大家分享羊肉怎么去膻味,羊肉怎么煮好吃而且没有腥味

羊肉怎么去膻味

米醋去膻味法

将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋,用大火煮滚后就可以捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了。

萝卜去膻味法

在炖羊肉或者煲羊肉汤之前,可以准备1根白萝卜,然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞,然后就放入冷水中和羊肉一起煮,煮滚后就可以将羊肉捞起来,放入重新装清水的锅内继续煮,这样就可以起到去膻味的效果。

绿豆去膻味法

在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,都可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,这样去膻味的方法更加方便与快捷。

山楂去膻味法

准备5两山楂,然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂,开大火一同煮,不用捞出山楂。

橘皮去膻味法

吃橘子的时候留着一些橘子皮,在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3-5次就可以去除羊肉的膻味,而且还有一些鲜甜的橘子味道。

核桃去膻味法

在炖羊汤之前准备几个核桃,然后将核桃打破后(不用去壳),然后用纱布袋子包住,避免漏出了核桃壳的碎渣,然后和羊肉一同放入锅中煮,一直煮到羊汤也好了为止,最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。

那么究竟哪种方法可以保证羊肉的营养最大化呢?我们来分析一下:

炖、 焖、蒸:原汤原汁。这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时 先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。

不难看出,烹饪时讲究食材的新鲜,烹饪的方法简便健康才是最可取的,在寒冷的日子里,全家人围在一起,品尝羊肉制作的美食,可以得到进补和防寒的双重效果。这等美事儿岂能错过?

“燕窝”
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