红烧牛肉怎么做好吃又嫩-红焖牛肉的正宗做法大全

滋补交流 | 2022-04-10| 33
“燕窝”
“燕窝”

今天分享红烧牛肉怎么做好吃又嫩-红焖牛肉的正宗做法大全,红焖牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 红烧牛肉怎么做好吃又嫩

红焖牛肉

红焖牛肉的做法:

1、食材准备:牛肉1000克,八角1个,桂皮1小片,香叶1片,花椒2-3颗,干红椒2-3个,蒜2-3颗,葱若干,姜片2片,料酒,生抽,盐少许,醋少许,郫县豆瓣酱1勺,番茄1个,番茄酱若干,盐少许;牛肉洗净控干水,切块,焯水,捞出控干水分。

牛肉

切块

焯水

捞出控干

2、水烧开,将焯好水的牛肉和八角,桂皮,香叶,花椒,干红椒,蒜,葱,姜片一起,放入开水中,加入料酒;再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面,继续用勺捞掉血沫。

加入料酒

继续用勺捞掉血沫

3、把处理好的牛肉和肉汤一起,倒入炖锅,先用高档煮滚,然后调至低档,炖3小时左右。听到3小时可能觉得时间太长,其实你也可以用高压锅,这样15-20分钟左右就好了;炖好以后把牛肉块捞起来,汤留着备用;然后热锅热油,把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香;倒入牛肉;倒入番茄;倒入番茄酱炒香; 然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮,如果咸味不够再加一点盐。

倒入炖锅,先用高档煮滚,然后调至低档,炖3小时左右

把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香

倒入牛肉

倒入番茄

倒入番茄酱炒香

然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮

大火收汁

4、出锅,摆盘。

“燕窝”
“燕窝”

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