红烧排骨怎样做好吃又简单-红烧排骨的做法家庭做法

滋补交流 | 2022-04-10| 8
“燕窝”
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红烧排骨怎样做好吃又简单

今天分享红烧排骨怎样做好吃又简单,红烧排骨的做法家庭做法,过年就得吃肉 心血来潮自己做 没想到意外的好吃 可以尝试做一下了 按照步骤来就可以 希望你可以喜欢

用料

  • 猪肋排 500克
  • 姜 三片
  • 八角 2个
  • 冰糖 10克
  • 大葱 1根
  • 橄榄油 10克
  • 生抽 20克
  • 蚝油 1勺
  • 老抽 1勺
  • 干辣椒 3个
  • 盐 少许

做法步骤

1、这次用的是猪肋排,先用水泡两个小时,期间多次换水洗肉,可以去除血水和污物,多清洗几次最好

2、冷水下锅焯水,一定要冷水,加入葱和姜,还可以再加一点点料酒。我家没了,我就没加。

3、水开去除血沫,一定要用勺子撇掉。我之前水泡去除的比较彻底,所以没有太多的血沫。香味都出来了。

4、捞出来放在40度左右的温水中,不要放入冷水,容易柴。

5、我想在里面加一下鸡蛋,然后煮了几个。火小一点煮,不要时间太长,会很嫩。

6、准备好,配料,很常规,备用。

7、倒入油,加白砂糖炒到焦糖色,可以提前但是不能过火,不然会苦。

8、倒入排骨翻炒上色

9、加入开水,因为要放鸡蛋,所以多加了一点水,加了几个干辣椒提味。然后放入配料,再加水生抽,老抽,蚝油。

10、开中小火炖煮45分钟,可以把鸡蛋加进去了,可以很好的入味。

11、待汤汁收得差不多,加入少许的盐,再大火收汁,关火闷5分钟,出锅。

小贴士

1.一定要是冷水焯排骨,然后用温水再次清洗,不能用凉水, 2.糖色炒出来就行,千万别过火,会苦。 3.肉去除的血水越干净,肉越嫩越好吃。 4.小火来炖肉,不要用大火。开锅就转中小火。 5.盐不要加的太早,不然肉不容易烂,在汤汁收得差不多的时候加就可以。

6.买排骨先用冷水浸泡,可以更好的去血,冷水入锅时会剁碎,煮开蒸汽后,可以使血更好的浸出,去腥杀菌将排骨焯一下,用冷水冲洗一下会使炒肉收紧 弹力骆驼最后几秒一般是有点难掌握,其实关键是要注意小温度,如果用防毒面具,锅里的火焰小圈直径约8厘米蓝色,如果 使用电磁炉,火的温度最大a 5档调到二档,火力最大6档调到三档,火量最大的是8档或9档,温控器在4档 档位,根据自己的防毒面具或电磁炉温度可以自动变化,保证温度在180-200度

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“燕窝”
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