自制蛋糕怎么做又好吃又松软-蜂蜜蛋糕的做法

滋补交流 | 2022-04-11| 3
“燕窝”
“燕窝”

每次一做起海绵蛋糕,很多同学就要感叹了:好难啊,打发难,面粉一拌进去就消泡,怎么都做不出该有的效果。

全蛋打发的海绵蛋糕,确实需要多做几次,有了经验以后,才会更得心应手。不过,如果你想给自己降低点儿难度,不妨先试试分蛋版的海绵蛋糕。

今天分享自制蛋糕怎么做又好吃又松软,蜂蜜蛋糕的做法,风味很独特,很好吃。它的配料非常非常简单,就四种材料,一起来看看吧。

蜂蜜海绵蛋糕(分蛋版)

配料(大量制作可按比例翻倍)

鸡蛋2个,低筋面粉40克,细砂糖30克,蜂蜜10克

制作过程

自制蛋糕怎么做又好吃又松软

1、首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分开。蛋黄和蜂蜜混合,并用电动打蛋器打发。

2、蛋黄在打发后体积会明显变大,变得蓬松细腻,颜色变浅。我们可以提起打蛋头,如果滴落的蛋黄液不会马上消失,可以画出一个清晰的“8”字,就说明打发到了足够的程度。整个打发过程很快,几分钟即可。

3、另一个碗里打发蛋清(换上干净的打蛋头),蛋清分2-3次加入细砂糖,打发到湿性发泡状态(慢慢提起打蛋头,蛋清可以拉出一个弯弯的尖角)。

4、将打发好的蛋黄倒入打发好的蛋清里。

5、用刮刀快速拌匀,使蛋黄和蛋清彻底混合均匀。

6、低筋面粉筛入蛋液里。

7、继续用刮刀快速拌匀,成为最终的蛋糕面糊。拌匀的过程要大幅度、迅速。尽快拌匀,避免长时间搅拌导致的消泡。拌好的面糊应该呈现如图所示的足够稠厚、顺滑的质地。

面糊的拌匀是最重要的一步。如果拌好的面糊出现体积明显缩小、变稀、表面粗糙、不断出现气泡等情况,都说明面糊消泡了。面糊消泡一般是鸡蛋打发不到位或者搅拌手法不正确导致的。

8、将面糊倒入模具里。可以使用图中的方形蛋糕模具,面糊倒7分满,也可以使用一个6英寸的蛋糕圆模(此配方可制作6英寸圆模1个)。模具抹油防粘或者铺一层油纸。放入预热好上下火175℃的烤箱,中下层(使蛋糕尽量处于烤箱内中央位置),烘烤25-30分钟(请根据实际情况调整),直到蛋糕鼓起,表面呈金黄色,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。

“燕窝”
“燕窝”

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