橄榄菜怎么做好吃-橄榄菜的家常做法

滋补交流 | 2022-04-11| 48
“燕窝”
“燕窝”

今天分享橄榄菜怎么做好吃,橄榄菜的家常做法,进入秋季,天气凉了,日照时间也比夏季短了不少,菜园里的各种夏季时令蔬菜也结得慢了,不会三天两头挂满枝头,开始相继罢秧了,在老妈的菜园里表现最为明显的便是四季豆,这种耐热的蔬菜,已经放缓了脚步,再不吃就要长出老筋了。

橄榄菜怎么做好吃

秋天这菜不吃就长老筋了,叶酸含量高,简单一炒营养下饭,抓紧吃。秋季的茄子称为秋茄子,秋天的黄瓜称为秋黄瓜,所以秋天的豆角我们也往往称之为秋豆角。与夏季的豆角相比起来,秋季的豆角往往病虫害要少一些,口感和味道也会更嫩更香一些,当然比冬天大棚里种出来的也更好吃。所以我们不妨趁着现在正值秋豆角上市,价格也不贵,多给家人吃上几次,正符合应季而食的道理。

经历了苦夏以后,人们的身体内往往都会在一定程度上有亏空,所以进入秋季需要“贴秋膘”,来补充营养,来应对冷热变换的气候。而豆角则是一种营养极高的食物,富含植物蛋白,叶酸,维生素K,铁,铜等矿物质成分,对人体发育以及维持健康有帮助,老人小孩以及女性尤其该多吃。

豆角的吃法众多,可以蒸,可以炒,可以凉拌,可以干煸,可以入馅,各种吃法都非常美味,今天就来跟大家分享一道餐馆里非常火爆的吃法,将四季豆与肉沫和橄榄菜搭配在一起炒着吃,做法简单,营养又下饭,一起来看看吧~


【肉沫橄榄四季豆】

食材:四季豆300克,猪肉150克,橄榄菜20克,生抽1勺,老抽半勺,醋少许,蚝油半勺,料酒小半勺,食用油适量,食盐少许

1、挑选新鲜的四季豆,将其两端的小尾巴掐掉,同时撕下豆角中的老筋,然后放入清水中搓洗干净。

橄榄菜怎么做好吃

2、准备适量的猪肉,我用到的是二刀肉,有肥有瘦,将猪肉洗净擦干后,切成肉粒状,肥瘦和瘦肉分开放。

3、锅内烧一些热水,加入少许的食盐和食用油,放入四季豆,在沸水中煮5-8分钟,煮至断生以后,捞出。

4、焯烫完毕的四季豆,稍微晾凉,然后切成2厘米左右长度的小丁。注意焯水和切的顺序,先焯后炒,可以减少营养流失。

5、锅内烧热,首先将肥肉粒下入锅中,铲子不断翻炒,直到将其中的油脂炒出,肥肉粒色泽焦黄,然后下入瘦肉粒一起炒,炒至色泽发白。

6、锅内烹入料酒,快速翻炒去腥,然后加入生抽老抽蚝油,继续翻炒至入味上色,然后加入1勺橄榄菜,再次翻炒均匀。

7、最后下入豆角丁,继续大火快速翻炒,使豆角丁充分入味,即可关火出锅。

这样一道家常版的橄榄肉沫四季豆就做好了,喷香下饭,四季豆原本没有什么味道,加入橄榄菜以后,多了榄菜的香味,而且搭配肉沫一起炒,丰富了营养,自己在家做,合理控制油盐的用量,更加的健康,你也试试这个吃法吧。


【温馨提示】

1、四季豆不容易熟,在炒之前需要提前焯水,为了减少营养流失,我们需要在水中加入食盐和食用油,同时要保持先焯后切的顺序。

2、喜欢吃辣的朋友,可以在炒的时候加入适量的干辣椒来增香。

“燕窝”
“燕窝”

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