小酥肉的正宗做法-炸小酥肉的家常做法

滋补交流 | 2022-04-13| 7
“燕窝”
“燕窝”

夏季里做烩菜,吃的就是一个省心。赶上周末,我就会利用闲暇时间,炸些小酥肉、做些炸肉丸,等凉透后冷冻保存,这样日常下班回来,做可口的蒸酥肉或者肉丸炒菜,省心又美味,特别节省时间。 这里我和大家分享小酥肉的正宗做法,炸小酥肉的家常做法,用的平菇、豆芽和尖椒,都是下班回来买到的蔬菜,清洗沥干水分后就可以和肉肉一起做烩菜了,好吃又下饭。

用料

  • 小酥肉 150克
  • 牛肉丸子 250克
  • 平菇 400克
  • 尖椒 2根
  • 粉条 一小把
  • 葱段姜丝 适量
  • 郫县豆瓣酱 2大勺
  • 食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐 适量

做法步骤

小酥肉的正宗做法

1、两根尖椒去梗洗净切段,豆芽菜择去顶部,洗净沥干水份,平菇撕成小块洗净备用,粉条用温水泡软,略硬的状态就可以。

2、炸好的小酥肉、肉丸子都不用特意化冻,开始准备之前就拿出来,十来分钟后准备烩菜了,这些食材就可以直接使用。

3、炒锅内放入适量食用油,烧热后放入葱段姜丝爆香。

4、接着放入2大勺郫县豆瓣酱,倒入一大勺料酒爆香。

5、接着倒入一小勺老抽、3大勺生抽,翻炒均匀后倒入适量温开水,煮沸。

6、放入适量的小酥肉和牛肉丸子,这个量根据用餐人数调整就好,保持中火炖煮10分钟的时间。

7、10分钟后汤汁已经收了多一半了,这时候倒入平菇段,平菇的水份非常大,放入后又能析出不少水分。

8、这时候尝尝汤汁的味道,酌情放入糖和盐。

9、五分钟后放入豆芽菜,再焖炖3分钟。

10、尖椒段放不放都可以,放入后2分钟即可关火出锅。

11、粉条、平菇都极易吸收汤汁,放入的肉丸和酥肉则让汤汁更加醇香,豆芽菜和尖椒又可以平衡烩菜的口感,这种的搭配,即便到了夏季吃也不会觉得腻,反而特别下饭。

“燕窝”
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