油炸排骨怎样才能外酥里嫩-炸排骨怎样做才好吃

滋补交流 | 2022-04-13| 8
“燕窝”
“燕窝”

今年的肉价确实比以前便宜了不少。早上和老公一起把孩子们送到学校,顺便去逛了下超市。刚好遇到他同事在超市肉摊卖肉。我们就选了点排骨,本来是23.8一斤的,他说就这两根了给算21.8一斤,看着确实还不错,一秤刚好30块钱。本来是打算炖成排骨汤的,转念一想,还是换个口味吧!做个干锅排骨,有菜又有肉,吃起嘛嘛香。下面我就分享一下油炸排骨怎样才能外酥里嫩,炸排骨怎样做才好吃吧!

食材:排骨,土豆,莲藕,豆芽,芹菜,洋葱,干海椒,大蒜,大葱,生姜。

调料:食用油,盐,鸡精,生粉,生抽,料酒,蚝油,白糖,豆瓣酱,火锅底料,胡椒粉,花椒,辣椒面,孜然粉,白芝麻,。

1.排骨提前用清水浸泡30分钟,洗净血水装入盆中,加入适量的盐,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,生粉抓拌均匀腌制半小时。

油炸排骨怎样才能外酥里嫩

2.莲藕刮皮洗净切薄片装盆备用,土豆刮皮洗净切条洗掉淀粉装盆备用,豆芽冲洗干净备用,洋葱洗净切块,芹菜,大葱洗净切段,干海椒切段,大蒜,生姜切片备用。

3.锅中注水,水开倒入藕片,豆芽焯水2分钟捞出备用。

4.起锅烧油,油温6成热,下入排骨,炸至微微焦黄捞出,再下入土豆炸至微微起皱捞出备用。

5.锅留余油,下入姜片,蒜片,葱段,花椒,干海椒段,豆瓣酱,火锅底料,芹菜段爆香,再下入洋葱片,排骨,藕片,土豆条,豆芽翻炒两下,加入少许的鸡精,生抽,辣椒面,白糖,孜然粉翻炒均匀,撒上白芝麻,装盆点缀上小香菜即可。

一道麻辣鲜香的干锅排骨就做好了,喜欢的朋友,赶紧动手试试吧!

温馨小贴示:

1.排骨一定要提前用水浸泡个半小时,洗干净血水,加入调味料和生粉抓拌均匀腌制半小时,这样排骨更入味,而且很鲜嫩。

2.炸排骨时,油温控制在6成热左右,中小火慢炸,油温太高容易炸糊,而且里面不容易熟透。

“燕窝”
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