牛排的做法和配料-家庭自制牛排腌制方法

滋补交流 | 2022-04-13| 7
“燕窝”
“燕窝”

今天分享牛排的做法和配料,家庭自制牛排腌制方法,这个做法我认为是比较适合中国胃,七分熟,不会太血~家里人吃的很满意

用料

  • 美国谷饲眼肉牛排 400g
  • 总统淡味黄肉 一小块
  • 黑胡椒碎 少许
  • 海盐 少许
  • 迷迭香 少量
  • 橄榄油 适量

做法步骤

牛排的做法和配料

1、山姆买的眼肉牛排,质量很好,这个是2.5cm厚度

2、晚上放在冷藏室,第2天取出,放在室温下,静置10分钟,用厨房纸吸血水回归室温温度。不可用水洗牛排噢

3、牛排抹上盐,黑胡椒,最后上橄榄油。两面重复一样的步骤,腌10分钟,家里没有海盐的话直接用食用盐也可以。

4、铸铁锅空锅干烧至向锅中滴露水珠,可以四处蹦开的状态。

5、热锅冷油,倒入橄榄油可以铺平锅底的状态。先将牛排四边放入平底锅煎15秒左右,进行封边,防止牛排汁水侧漏。 然后每面煎一分钟。来回两次,一共四分钟

6、翻过来煎一分钟,再翻回去煎,期间可以动一动锅子,让油水均匀分布,不容易焦。

7、正反各煎两分钟后,关小火放入不要去皮的大蒜迷迭香和一小块黄油。

8、将锅子倾斜,用小勺将黄油汁浇到牛排上,每面要浇一分钟。

9、之后将牛排移入锡纸中。包裹好后,静置5分钟让牛排汁水回流。

10、将可微波的盘子放在微波炉中高火一分钟进行加热之后,将浸制好的牛排移入加热盘子中,切开是很漂亮的粉红色。口感很棒,虽然没有五分熟那么嫩滑,但是这样熟一点吃起来比较习惯,如果要追求五分熟,牛排只需要煎两分钟即可。

“燕窝”
“燕窝”

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