粽子的做法和配料-粽子的简单做法

滋补交流 | 2022-04-14| 7
“燕窝”
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今天分享粽子的做法和配料,粽子的简单做法,14种粽子制作配方,芳香四溢,营养好吃不腻,太美味了

一、果仁桂花粽子

粽子的做法和配料

材料

糯米1公斤,芝麻100克,猪油150克,白砂糖300克,桂花100克,食盐、淀粉适当。

做法

1、将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀,边搅边参加淀粉,然后放入桂花,拌匀后即成馅

2、在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后,再放入1/3的馅,最终再盖1/3的糯米。

3、包好后,入锅排紧,放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后,再用文火焖半小时,即可食用。

二、蜜枣叉烧粽子

材料

米糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、又烧肉30g

做法

1、糯米提早一晚用清水浸泡,中心最佳换两次水;粽叶提早一小时用清水浸泡,粽叶上最佳压重物,使叶子充沛浸入水中;蜜枣用清水浸泡;又烧肉切成小丁。

2、取两张粽叶堆叠,卷成圆椎形;放入少量泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空地;放入一勺叉烧肉;参加一颗蜜枣。

3、加满糯米,压实;粽叶压着糯米折回,将糯米包住;将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;用棉线将粽子绑紧。

4、汤锅放充足水,大火烧开,放入粽子;大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,敏捷浸入冷水,冷却后即可食用。

三、排骨粽子

材料

米需米(浸泡一夜)、肋排(切3-4公分的块)、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。

做法

1、肋排焯水,加老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖蚝油拌匀,腌制半响,过夜非常好

2、腌好的排骨与沥干水的米糯米拌匀

3、如图包粽身加长的龙舟粽,留意放米的方位,愈加倾向图中的右边。一样是勺米,一块排骨,一勺米盖住排骨,包起即可。

4、水开后加粽子,大火半小时,中火1.5小时。

四、八宝粽子

材料

糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合(资料随自个喜爱,但总量与糯米的份额为1:1,不能过多)、白砂糖。

做法

1、糯米浸泡一夜,红豆绿豆黑米红米浸泡24小时,红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份,把除枣以外的资料加白砂糖拌匀

2、粽叶完全洗净,反正面都要清洁一下。剪掉梗,正面,即是润滑的一面朝上如图卷成漏斗状,底部要折下。

3、舀一勺米,放一颗红枣,上面再盖

上米。拿棉绳系好

4、锅里烧充足水。水开后下粽子,大火半小时,转中火最少1.5小时。关火后可持续焖1-2小时。

五、咖喱牛肉粽子

材料

糯米(浸泡一夜)、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐糖。

做法

1、牛肉切小块加咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖拌匀,腌制半响,过夜非常好

2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。

3、如图包粽子,次序一样为一勺糯米,加几块牛肉再盖一勺糯米,包起来即可

4、水开后下粽子,大火半小时,中火15小时。

六、台湾肉粽子

材料

竹叶30张、糯米2009、4米1009、猪颈背肉200g、香菇15朵。肉内加调料:老抽、生抽、盐、醋少量、淀粉少量、蚝油、黑胡椒粉。

做法

1、锅里烧开充足水,入粽子。大火半小时,转中火1小时。中心水不行时可增加热水。

2、关火后焖一瞬间,拿出后稍晾即可食用。几日内吃不完的话可入冰箱冷冻,吃时再加热。

七、香菇肉粽

材料

肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙(30m)、盐1/2茶匙(2克)、老抽1汤匙(15m)、白糖1茶匙(5克)粽叶少量

做法:

1、将肉洗净后,三分肥七分瘦切成丁,锅中放油,小火慢煸出香昧(不必放葱,葱熟了色彩不好看),倒入香菇、生抽、盐、白糖(香菇不必泡发,呆会还要煮),再倒入花生米花生米红皮的对比香,倒入适当的水,先煮一瞬间。

2、水通常没过肉2公分即可,肉在水中煮的姿态定要煮熟了。

3、淘好的糯米直接倒进去,倒入老抽(为了上色,拌和好,放在容器中预备包粽子。

4、取一片粽(粽叶对比小,假如包大的要三片),包上,粽叶绕过头来用线扎好就行了。放在高压锅中,水没过粽子,水开后,中火20分钟即可(水一定要没过粽子)。

八、三色蜜豆粽子

材料

米需米250g、粽12张色蜜豆30g。

做法

1、糯米提早一晚用清水浸泡,中心最佳换两次水;粽叶提早一小时用清水浸泡,粽叶上最佳压一个重物,使叶子充沛浸入水中;预备三色蜜豆(红豆、绿豆、黑豆)

2、取两张粽叶堆叠,卷成圆椎形;放入少量泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空地;放入一勺蜜豆。

3、加满糯米,压实;粽叶压着糯米折回,将糯米包住;将粽叶抽紧,包成三角形的粽子。

4、用棉线将粽子绑紧;汤锅放充足水,大火烧开,放入粽子;大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,敏捷浸入冷水,冷却后即可食用。

九、五豆粽子

材料

白糯米360克、红豆60克绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片

做法

1、将糯米、红豆、绿豆及花生别离洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时。

2、沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调昧。

3、粽叶洗洁净,在热水中泡2小时后,擦干。

4、取出2片粽叶,穿插叠起折成三角顶部,参加适当糯米混合物,将头尾折好。两头再包裏上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。

5、上笼蒸20分钟即可食用

十、鱼香荷叶粽

材料

三宝米1杯、糯米1/2杯鱼肉80克、萝ト干未20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。酱油2大匙、米酒1大匙。

做法

1、洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备用

2、鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗浄备用

3、锅烧热,入油将虾米炒香后,参加香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热,入油将姜片炒香后,参加鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之资料,续参加三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加/2杯水)即可。

十一、陈皮牛肉粽子

材料

泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉未50克,葱末、姜末、食盐适当。

做法

1、用猪油将葱末炒黄,顺次放入牛肉、陈皮、猪肉未末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。

2、包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中心,再按上述办法煮熟。

十二、猪肉粽子

材料

2.5公斤,鲜猪肉1.5公斤(肥瘦参半),酒25克,酱油150克,食盐70克,味精许,粽壳叶适当。

做法

1、先将糯米淘净,加糖盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块,与

2、剩余的配料拌匀。然后将粽壳叶卷成漏斗形,装人40克糯米,放上肥、瘦肉各块

3、再加盖约30克糯米拔平,包好。最终将包好的粽子放入水中煮沸1小时后,再用文火煮1小时左右。蒸煮过程中要不断添水坚持原有水位,煮熟出锅即可。

十三、红枣粽子

材料

糯米1.5公斤,红枣0.5公斤。

做法

1、将糯米洗净,用涼水漫泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕売叶中装入糯米30克,然后放上红枣4枚,再盖上一层糯米。包好后,将粽子入锅,加满冷水。

2、盖好,用旺火煮2小时左右即可。蒸煮过程中要加水以坚持原有水位。

十四、豆沙粽子

材料

豆沙、白糯米。

做法

1、要将白糯米泡在水里大概3一4个小时,泡软备用。

2、将白糯米和别的一切加工后的质料放在一同,详细的份额能够依据个人爱好,米採合在一同后,加酱料拌灲顷刻,炒好今后包在粽叶子。

“燕窝”
“燕窝”

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