鸡翅根怎么烧好吃又简单-翅根的做法大全家常做法

滋补交流 | 2022-04-14| 7
“燕窝”
“燕窝”

说起炸制食品,首先想到炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅等,随着食品安全逐渐提高,在外面买的怕不卫生,但是在家里做,又做不出外面买的味道,今天就和大家分享如何做的香酥又美味,外面裹的面包糠都是一致的,腌制才是关键。

下面为大家介绍鸡翅根怎么烧好吃又简单,翅根的做法大全家常做法的详细步骤,喜欢吃炸鸡翅的朋友们在家尝试做一下。

鸡翅根怎么烧好吃又简单

食材:鸡翅根

辅料:鸡蛋、面包糠、淀粉

调料:食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面、孜然粉

1.下面开始准备食材

首先我们把鸡翅根处理一下,沿着骨头把鸡翅根划开把上面的油脂切掉,否则炸出来会比较腻,在鸡翅上面切几刀,这样更容易炸透入味。

2.下面把鸡翅根腌制一下

加入食盐2克老抽3克调色,生抽5克五香粉3克胡椒粉3克料酒5克去腥味,再加入一点生姜汁去腥增香,没有生姜汁的也可以切一点姜片放入去,用手抓拌均匀,再加入鸡精2克,喜欢吃辣的,也可以放一些辣椒面继续拌匀,撒入一小把淀粉,让淀粉均匀裹在鸡翅表面锁住鸡翅中的水分,炸出来会更加脆嫩。

再准备一个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,分别搅拌均匀。

蛋清倒入鸡翅里面,抓拌均匀腌制1个小时,腌制的时间越久,鸡翅就越入味,同时蛋清还能使炸出来的鸡翅表皮更加酥脆。

3.下面开始裹面包糠

准备面包糠200克备用。

腌好之后,我们先把鸡翅放入蛋黄里面裹一层蛋黄再放入面包糠里面裹上面包糠,这样炸出来,会更加的金黄焦酥。

4.下面开始炸制

全部裹好以后我们准备炸制,锅内烧油,油温五成热时,把鸡翅放入锅中,轻轻晃动锅,防止鸡翅糊底,鸡翅炸定型以后用勺子不停地推动,让其均匀受热保持小火炸4分钟,让鸡翅炸熟、炸透以后捞出。

再把油温升高至六成热转小火把鸡翅放入锅中,快速复炸20秒钟,这一步主要是为了把鸡翅炸酥炸脆,鸡翅全部炸成金黄色时就可以了,我们把它捞出控一下油。

然后摆放在盘中,撒上辣椒面孜然粉,即可享用。

好了,一道外酥里嫩的香酥鸡翅根就做好了。

技术要点:

1.鸡翅根要剔开、切上刀口以后再炸,否则太厚不容易炸透入味。

2.鸡翅一定要腌制1个小时以上,否则味道不足。

3.鸡翅低油温炸熟以后,一定要升高油温复炸一次,口感才会更加焦酥。

“燕窝”
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