鹌鹑蛋的家常做法-鹌鹑的做法大全家常

滋补交流 | 2022-04-14| 16
“燕窝”
“燕窝”

今天分享鹌鹑蛋的家常做法,鹌鹑的做法大全家常家常菜之炸鹌鹑,酥脆爽口,连骨头也入味,吃过瘾了

鹌鹑蛋的家常做法

今天炸的鹌鹑是自己养的,也是孩子的宠物。我们都知道,孩子对于小动物,总是三分钟热度,新鲜劲一过,就理也不理了。就这样,爱人把鹌鹑一直养在阳台上,偶尔还能捡到一两个蛋。

随着天气转暖,问题也来了,就是气味经常飘入厅里。鹌鹑其实是和鸡一样,一天要吃几顿的,这样排泄物就多。无论是多勤快清理,这股味总是挥之不去,摆花草没有用,喷空气清新剂更加是自欺欺人。

怎么办,只有把它们吃啦。我们这边的习惯,凡是自己养的畜牲,都可以吃,不存在养出感情之说,更不可能当作家庭成员对待,只能说是有没有利用价值。

例如养牛,现在不用耕田了,主要养殖的是肉牛,规模有大有小。大的百八十头,小的三五头,喂养得好,每年有不菲的收入,其他的鸡猪羊鸭鹅也是如此。

猫狗也养,不过没有专门的猫狗粮之说,且早上喂猫晚上喂狗。据老一辈人的说法,这样猫就会有动力抓老鼠,自食其力。狗会卖力守护家园,以期得到主人的奖赏。

酥炸鹌鹑

所需食材

鹌鹑5只。姜1块。小葱50克。料酒30克。糖3克。虾皮粉5克。食盐20克。食用油750克(实耗50克)。

制作方法

(1)鹌鹑收拾好了。其实和宰鸡一样操作,拨干净羽毛后,剪开成两半,掏出下水,冲洗干净。由于鹌鹑的下水口太小,不好加工,除了蛋外,其他的一般不要。

(2)姜洗干净切片。小葱洗干净切段。老姜的皮不用刮,据老人说姜皮可以中和姜肉的“热气”。

(3)鹌鹑里面放入姜片,葱段,盐,糖,虾皮粉,料酒拌匀,腌制2个小时。

(4)烧锅倒入食用油,烧至5-6成油温,放入鹌鹑炸3分钟左右,捞出控油。

(5)等到油温升高至7-8成,放入鹌鹑复炸30秒钟左右,出锅。

制作关键

1.鹌鹑腌制

鹌鹑腌制的时间越长越好,这样调味品能够充分渗透进入内部,连骨头也入味。如果腌制时间不够,调味品只是停留在鹌鹑表面,里面还是淡的,这样就影响到成品的味道,口感。

2.鹌鹑炸制

第一次炸,是把鹌鹑炸熟,所以用到中等油温。炸3分钟左右,看到鹌鹑表皮转色,体积缩小,就是熟了。复炸的目的,就是要把鹌鹑的表皮炸酥脆,所以时间不能太长,以转亮红色,感觉发硬为合适。

“燕窝”
“燕窝”

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