鲳鱼的做法家常做法-小鲳鱼怎么做好吃又简单

滋补交流 | 2022-04-15| 7
“燕窝”
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今天分享鲳鱼的做法家常做法,小鲳鱼怎么做好吃又简单,我的家常厨房家常菜,正所谓年年有鱼,这句话说得好,鱼肉是日常饮食生活中少不了的美食,不管是蒸、煮、烧还是其它的烹饪做法,都是一道下饭的好菜。 鲳鱼的做法家常做法

红烧鲳鱼

其中红烧鱼是家常菜中最平常的一种,烹调的做法也有多种多样,有的喜欢炒糖水做红烧鱼,有的则喜欢用豆瓣酱做红烧鱼等。而小厨经常用西红柿来焖红烧鱼,也有不一样的口感和风味,非常的入味好吃。

今天就分享一道红烧鲳鱼的家常菜做法,记得不要直接下锅煎,肉嫩多汁鲜甜可口,好吃又下饭

所需要的食材:鲳鱼1条,蒜米3粒、生姜1小个,西红柿1个,适量盐、生油、蚝油、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、海鲜粉、玉米淀粉。

首先腌制鲳鱼。把买回来已宰杀好的鲳鱼过水处理干净,改刀切在鱼身两面刬上几刀,加入适量盐和料酒,用生姜片把整条鲳鱼涂擦一遍,静置腌制20分钟左右。

第二步切好配料菜。把蒜米生姜处理好清洗干净,切成片备用,西红柿去皮剁成碎粒备用。

第三步煎鲳鱼。记得不要直接下锅煎,起锅开火,把锅烧至热冒烟时,倒入适量的食用油把锅面滑一遍把热油倒出,重新加入适量冷油,烧至油冒烟时,把腌制好擦干净水分的鲳鱼放入锅里,大火煎至鲳鱼两面金黄时,即可捞出沥干净油分备用。

第四步烧焖鲳鱼。重新起锅烧油,油热倒入蒜米生姜片爆出香味,加入适量的豆瓣酱炒出红油,倒入剁好的西红柿碎粒,大翻炒均匀炒出红色汁水,倒入一碗清水,加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、海鲜粉大火烧水沸开,再放入煎好的鲳鱼一面烧一面在鱼身上浇上汁水,期间要翻动鱼烧焖另一面,大约烧焖3分钟左右,即可把烧好的鲳鱼捞出装盘,在剩下的汤汁里加入适量玉米淀粉水勾芡,大火收汁浇在鲳鱼上面即可上桌。

这样一道美味的家常菜红烧鲳鱼就做好了,色泽红亮油人,口感鲜嫩多汁,非常的入味好吃。

要做好这道菜,最关键步骤就是煎鱼,倘若鱼煎不好就会脱皮,不仅整条鱼的色泽会不好看,再烧焖出来的鱼肉不成型,即影响美观又不好吃。

这样一道美味的家常菜红烧鲳鱼就做好了

所以不管是煎哪一种鱼,都不能直接下锅煎,最好是按照小厨的第三个步骤操作,保证能煎出一条完美耐看的煎鱼。不管烹调焖鱼还是红烧鱼,都会很管用也实用。如果你喜欢的话,就自己试一试吧!

“燕窝”
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