蛋挞皮的制作方法和步骤-蛋挞皮怎么做

滋补交流 | 2022-04-15| 7
“燕窝”
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今天笔者要为您分享蛋挞皮的制作方法和步骤,蛋挞皮怎么做。关于蛋挞皮的详细制作过程,彼此花了2天时间请教了楼下蛋糕店一位资深的老师傅,他光做糕点就已经有8年的光景,虽然之中费了笔者一顿饭钱,但感觉至少学到了东西挺值得的。如果你也想在家学会做蛋挞的话,那蛋挞皮就是你成功的一半,那么接下来笔者就把蛋挞皮的制作过程和一道简单蛋挞的详细烹饪过程分享给你,还望喜欢。

蛋挞皮的制作方法和步骤

准备原料:高筋面粉300克,低筋面粉40克,黄油150克,5克食盐,鸡蛋四个,白砂糖20克,炼乳10克,淡奶油30克,纯牛奶80ml,蛋挞皮底盒20个。

第一步:首先准备一个无水无油的干净大碗,分别加入高筋面粉,盐,1/3的黄油,先用手完全把面粉和黄油均匀融合搓成颗粒状,然后再加少许的温水开始揉捏成面团。对于这步而言,如果天气冷的话,应该把黄油适当常温软化哦。

第二步:准备一块干净的湿纱布,把揉好的面团放在纱布上,用刀切出十字刀口,然后包裹纱布,装进塑料袋,冰箱冷藏一小时。

第三步:把剩余的所以黄油切成小块,平铺在一张防粘纸上,然后把防粘纸四周相叠,具体操作如下图。

第四步:之后我们用擀面杖把所有的黄油擀至贴合成一块。

第五步:之后我们把醒发好的面团,用擀面杖擀制成1-2毫米厚的薄面皮,然后把粘合在一起的黄油放在薄皮之上,之后再把薄皮顺着黄油的大小均匀折叠,具体步骤如下图。

第六步:之后我们再用擀面杖把刚才的黄油薄皮擀至均匀贴合。

第七步:之后我们像叠被子一样,叠制成下图这个模样,然后放入保鲜袋内,冰箱冷藏25分钟。然后拿出再进行一遍第六部和第七部的操作,此时的蛋挞皮的雏形就完成了。

第八步:之后我们把准备好的蛋挞皮顺着一边卷起来。

第九步:之后我们把卷起来的蛋挞皮切成大概1cm厚度的块状,具体操作如下图。

第十步:随后我们开始准备蛋挞的“陷料”。准备一个干净的大碗,在碗中分别加入鸡蛋,白糖,炼乳,纯牛奶,低筋面粉,淡奶油,不停均匀的搅拌两分钟。

第十一步:之后我们准备一个滤网,把打制好的淡奶糊过滤一遍。

第十二步:之后我们把切好的蛋挞皮放入蛋挞底盒中,用自己的拇指按压蛋挞皮成型。对于这一步而言,相信大家都应该会做,只要按出和底盒差不多的形状就可以了。

第十三步:之后我们把烤箱180°预热五分钟,而后把蛋挞放在烤盘内,在每个蛋挞皮中装上八分满的淡奶糊,然后上烤箱,180°烤20分钟即可食用。

成品效果图:不知道今天关于蛋挞皮和蛋挞的制作,你是不是已经了熟于心了呢?其实做法的话虽然有点复杂,但因为笔者已经把所有的细节详细的为您解说了一下,所以在你操作的过程中应该不会有太大的问题。技术层面的东西应该没有多少,只需要你多操作几次就能还原出和面包店差不多口感的蛋挞皮,而且只要你会做了这一款,后面的什么芒果蛋挞,坚果蛋挞什么的都可以做。相信你的小孩也会非常喜欢吃这款美味甜品的哦。

那么今天的美食就分享到这里,喜欢文章的朋友多多关注我哦。

“燕窝”
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