家常豆腐的做法正宗的做法-豆腐怎么做好吃

滋补交流 | 2022-04-16| 7
“燕窝”
“燕窝”

今天分享家常豆腐的做法正宗的做法,豆腐怎么做好吃,要说每个季节必有的食材,不受季节限制,全年价格稳定,那必定是豆腐了。作为最常见的豆制品,才2、3块钱一块。你是不是也会隔三岔五买一块回家,炒着吃,煎着吃,蒸着吃,炸着吃……

家常豆腐的做法正宗的做法

其实,豆腐含有很多种矿物质以及优质植物蛋白,营养丰富还不会长胖,多吃那是有好处的!

今天就给大家分享6种常见的豆腐吃法,都是简单的家常菜,非常好学,喜欢的就一起来试试吧。

小白菜炒豆腐

1,准备一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片;两个小白菜,切成小段;半个红椒,切成三角块,用来配色。两粒大蒜切成蒜片,再放入一小把红干椒备用。

2,炒锅烧热,加入一勺食用油滑锅,炒豆腐一定要先热锅,油冒烟以后倒出来,加入少许菜籽油,撒上少许食盐,放入豆腐,用筷子摊平。开小火慢煎,轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀,煎两分钟左右。

把豆腐煎至一面呈金黄色时,翻过来煎另一面,两面都煎至金黄,盛入盘中备用。

3,锅中再加入少许食用油,放入蒜片爆出香味,再放入红干椒炸香,倒入小白菜和红椒,开大火快速翻炒均匀,炒一分钟左右,把白菜炒软,倒入煎好的豆腐,继续翻炒

4,加入食盐3克生抽5克从锅边烹入,改中火翻炒一分钟,出锅前加入少许味精调味,不喜欢吃味精的也可以不放,最后淋入少许芝麻油增香,简单翻炒两下,即可关火起锅装盘。

麻婆豆腐

1, 准备1块老豆腐切成方丁, 一小块牛肉剁成肉沫,一小块生姜拍扁,切成姜末,大蒜切成蒜末; 两个红泡椒切成碎末,豆瓣酱一勺放在菜板上,用刀剁碎,一起放入盆中备用。再准备一把红干椒,一把花椒

2,炒锅烧热添入少许食用油,放入红干椒和花椒,开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火,取出来放在菜板上,用刀切碎,做成刀口辣椒备用。

起锅添入适量清水,加入一勺食盐,凉水下入豆腐块,用勺子推动几下,使豆腐受热均匀煮两分钟左右,倒出控水备用

3,另起锅添入食用油滑锅倒出,再添入少许食用油,放入肉沫连续翻炒,炒香炒酥,倒入小盆中备用。

锅中添入少许底油,放入姜蒜末豆瓣酱炒香,加入一半的刀口辣椒,翻炒化开,添入适量清水。

煮沸以后,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,倒入豆腐,用勺子推动几下,加入几滴老抽调色,改中小火炖3分钟,使豆腐慢慢入味

3分钟过后,下入炒好的牛肉沫,翻炒几下,勾入少许水淀粉,用勺子推动几下,接着勾入第二次水淀粉,煮沸以后,再勾入第三次水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,最后再简单翻炒几下, 淋入少许明油,即可关火起锅装盘。

最后再放上剩下的刀口辣椒,撒上少许葱花用来点缀。

砂锅豆腐

1,准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片;一个青椒去瓤,切成菱形片,红椒半个切成斜片;准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片;准备少许葱片、蒜片和姜片

2,炒锅烧热添油滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入豆腐,晃动炒锅,把豆腐煎至一面金黄,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄色时倒出控油。

3,锅内再添入少许食用油,放入肉片翻炒,炒出五花肉里面的肥油,加入豆瓣酱3克,翻炒化开,炒出红油;

添入一勺清水,倒入青红椒和木耳,再倒入豆腐,加入生抽10克调味,食盐1克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟,勾入少许薄芡,翻炒均匀关火备用

4,准备一个砂锅,浇上少许植物油,油热后放入葱姜蒜垫底,盛入炒好的豆腐,煮一分钟左右,即可关火上桌食用

脆皮托烧豆腐

1,准备一块老豆腐切成小方丁;几粒大蒜切成蒜蓉;一根小葱切成葱花;

调脆皮糊:小盆中加入红薯淀粉两勺,面粉一勺,泡打粉一小勺,再加入适量的清水,用手搅拌均匀,然后加入少许植物油,把面糊搅拌成拉丝状。

2,锅中添入适量清水,开大火烧开,加入一勺食盐入底味,然后下入豆腐丁,焯水30秒左右,即可捞出放入凉水盆中过凉,控水。

豆腐控水后放入面糊里面拌匀,尽量使每一块豆腐都能裹上面糊。

3,重新起锅倒入多一些的食用油, 5成热时,下入拌好的豆腐块,豆腐遇热会迅速地鼓起,漂浮在油面上,等豆腐定型以后,用漏勺轻轻打散,避免豆腐粘连,把豆腐炸至表面金黄,即可捞出控油。

等油温升至6成热时,炸好的豆腐复炸30秒,使豆腐更加金黄酥脆。

4,熬糖醋汁:锅中加入少许底油,下入蒜末爆香,加入白糖一勺,白醋一勺,番茄酱半勺,再加入适量的清水,用勺子连续搅拌,化开调料。

锅里面再加入半勺食盐调味,用勺子搅拌化开,熬至汤汁起泡时,勾入适量的水淀粉,半勺热油。

再次起泡,倒入炸好的豆腐,开大火快速翻拌均匀收汤,撒上白芝麻翻炒均匀,,即可关火,盛入盘中,最后撒上少许葱花点缀,美味即成。

农家蒸豆腐

1,准备一小块嫩豆腐,切成一厘米厚的薄片,摆入盘中备用;准备少许葱花、蒜末和小米椒

准备一个小盆,加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,蒸鱼豉油5克,香油5克,加入适量的温开水,用筷子搅拌化开调料。

2,锅内烧水,放上篦子,等水烧开后,放入豆腐块,开大火连续蒸5分钟。5分钟过后,取出蒸好的豆腐,控去多余的汤汁,再淋上刚才调好的料汁,撒上少许蒜末,葱花和小米椒。

3,另起锅添入半勺食用油,等油温烧至6成热时关火,再把热油均匀地泼在豆腐上面,激发出葱蒜的香味。

三鲜豆腐汤

1,准备一盒内脂豆腐,先切成薄片,再斜刀切成条;两个香菇,切成细丝,一小块猪瘦肉,先切成细丝;两个西红柿,去皮切成西红柿丁;两个鸡蛋搅散;两根香菜切成小段。

炒锅烧热,添入适量清水,开大火烧开,水开后下入香菇和肉丝,用勺子滑散,加入少许料酒去腥,用筷子抄动几下,使食材受热均匀。水再次沸腾后,即可捞出控水。

2,重新起锅,添入少许食用油,倒入西红柿丁翻炒,把西红柿炒软,炒出里面的汁水,加入适量的清水;水开后下入香菇和肉丝,用勺子搅散,下入切好的豆腐,开大火煮一分钟。

加入两勺食盐,一勺胡椒粉去腥提鲜,分多次勾入水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,煮开以后改成小火,淋入鸡蛋液,静置10秒钟,等鸡蛋花定型以后,用勺子轻轻推动,使鸡蛋受热均匀。

继续煮30秒左右,即可关火起锅倒入汤盆中,最后放入香菜点缀,浇上灵魂料汁芝麻香油,就可以上桌食用。

“燕窝”
“燕窝”

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