甜面酱的制作方法和配方-甜面酱的做法

滋补交流 | 2022-04-16| 10
“燕窝”
“燕窝”

之前我们已经分享了豆瓣酱,黄豆酱,牛肉酱的做法,今天我们再来分享甜面酱的制作方法和配方,甜面酱的做法

甜面酱又叫做甜酱,它是我们生活中不可缺少的一种调味品,它的用途很多,比如我们平时做的炸酱面,土家酱香饼,烧烤,京酱肉丝,红烧茄子,五香酱肉,炒鸡丁等,都会用到甜面酱。

甜面酱是以面粉为原料发酵而成糊状酱料,在东北一带非常受欢迎,东北人非常喜欢用甜面酱蘸大葱或者大饼吃,大人孩子都喜欢。

甜面酱的制作方法和配方

甜面酱自制技巧和方法

喜欢吃酱香饼的朋友,甜面酱不可或缺,那么,甜面酱在家里可以自制吗?答案是肯定的,我们完全可以在家里自制甜面酱,而且做法不是很难,技巧和方法告诉你,喜欢的朋友收藏起来。

食材:面粉,白砂糖,蚝油,老抽,生抽,白胡椒粉

第一步:碗中加入30克面粉,300毫升清水,三勺(大概40毫升)生抽,两勺(大概20毫升,两勺(大概25毫升)老抽上色,两勺(大概30毫升)蚝油,加入3勺(大概30克)白砂糖,因为老抽和蚝油是咸的,我们就不用加盐了,最后加入少许白胡椒粉增香,

搅拌均匀化开至没有颗粒的细腻状态

然后过一下筛到锅中,过筛后的酱会更细腻

开大火,一边熬一边要用勺子不停地搅拌,防止沉底糊锅,大概一分钟后,水分就会蒸发,酱汁变得较浓稠

继续不停地搅拌,大概2分钟后,锅里的酱汁开始冒大泡,酱汁变得非常浓稠,这样我们就可以关火出锅了

这样做出来的甜面酱,甜中带咸,酱香味十足,酱爆和酱烧菜味儿足,特别是做酱爆肉丁,蘸烤鸭等。

烤肉刷上甜面酱,味道太好吃了

土家酱香饼刷甜面酱

将酱肉丝加甜面酱炒,颜值杠杠的,好看又好吃

加甜面酱的炒鸡丁

总结一下

1.自制甜面酱,要不要这么简单?5分钟就可以做好,干净卫生又好吃,和其它自制酱比起来,甜面酱真的太容易了,小白看一遍都会,有用得到的时候,不妨自己动手试试。

2.熬制甜面酱的时候,要注意两点,一是开大火,二是要不停的用勺子搅拌,防止沉底糊锅。

“燕窝”
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