豆腐脑的做法和配方-豆腐脑怎么做

滋补交流 | 2022-04-17| 7
“燕窝”
“燕窝”

今天分享豆腐脑的做法和配方,豆腐脑怎么做,豆腐脑谁喜欢吃?我这里有一个疑问哈,因为我是北方人,从小到大吃到的都是咸味的豆腐脑,我想问一下南方人真的很喜欢吃甜豆腐脑吗?实在不敢想这是什么味道,也有点难以接受。

早晨来一碗豆腐脑,再来一根油条,简简单单的一餐,味道却不一般,吃一顿满足极了。豆腐脑,价格其实很便宜,3块钱一碗吃得很饱,以前经常喜欢去外面的早餐店里吃,方便又便宜,不用自己在家动手了。

但是现在有了孩子,就不敢再马虎了,吃出问题自责的还是自己,于是我现在就喜欢自己在家做饭,豆腐脑更是不在话下。1把黄豆能做3碗,够全家人吃的了,而且豆腐脑的做法很简单,几乎0失败,细腻嫩滑,美味鲜香,赶紧来学学做法吧。

豆腐脑的做法和配方
【自制豆腐脑】

配方:黄豆100g、葡萄糖内酯2g、葱花、香菜、榨菜、虾皮、紫菜、生抽、辣椒油

1、黄豆准备好,将其放入清水中,浸泡4个小时以上,泡上1个晚上更好。黄豆泡好以后,变得很大很软了,就可以用了。

2、接下来将黄豆倒入豆浆机或者料理机或者破壁机中,接着再加上1000ml的清水,打成豆浆。豆浆打好之后,我们用一块干净的纱布,将其过滤一下,把豆渣弃掉,剩下的豆浆备用。

3、把豆浆倒在锅中,开小火煮,中途出现的浮沫要撇掉,浮沫全部撇去之后,就可以关火了。关火之后稍微静置一下,让豆浆的温度静置到90度左右,然后趁热往里面倒入2g葡萄糖内酯。

4、盖上盖子静置一会儿,就凝固成型了,这样我们的豆腐脑就做好啦,是不是很简单?喜欢吃甜豆腐脑的呢,就往上面撒上一点白糖,就可以了,如果想吃咸豆腐脑,步骤就稍微麻烦一点,因为要放的调料会比较多。

5、葱花、香菜、榨菜、虾皮、紫菜这些全部准备好,放在一个小碗中。然后往里面倒上适量的生抽、辣椒油,最后再滴上几滴香油,将其搅拌均匀之后,淋在豆腐脑上即可,也不算很复杂。

简单零失败的豆腐脑,做法就是如此,你学会了吗?学会之后早晨起来,给全家人做上一碗,端上餐桌吃一口,比外面卖得还要美味,全家都吃得开心。

“燕窝”
“燕窝”

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