辣子鸡的制作方法-辣子鸡的家常做法简单

滋补交流 | 2022-04-18| 8
“燕窝”
“燕窝”

今天分享辣子鸡的制作方法,辣子鸡的家常做法简单。入口香辣味非常浓郁,但其实它并不是单纯的辣,而是辣中带着浓浓的鲜香味,闻起来都想直咽口水的感觉,入口更是越嚼越香。 干辣椒包裹着一个个鸡块,一口咬下去外皮非常的酥脆,而鸡肉的肉质是非常香嫩而又有嚼劲的。制作起来真的没有想象中麻烦哦,看起来红红火火,色香味俱全,自己吃或者招待客人都很棒!

用料

  • 仔鸡 500克
  • 干辣椒 150克
  • 花椒 少许
  • 料酒 15毫升
  • 盐 10克
  • 生抽 15毫升
  • 白糖 10克
  • 豆瓣酱 1勺
  • 淀粉 适量
  • 外婆乡小榨巴蜀风味菜籽油 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 白芝麻 适量

做法步骤

辣子鸡的制作方法

1、仔鸡洗净切小块,尽量切的小块一点,方便入味。再调入料酒、生抽、盐、五香粉和淀粉。加淀粉炸出来的鸡肉不容易老,口感比较嫩。

2、腌制3小时左右,让鸡肉充分腌制入味。盐一定要放够,不然后面再加盐是入不了味的。

3、干辣椒可以浸泡一下水,这样油炸的时候不容易炸糊掉。喜欢吃辣的可以买比较辣的品种或者多放一点。

4、锅中倒入外婆乡小榨巴蜀风味菜籽油,中火烧至五成热。

5、干辣椒沥干水分,放入锅中。

6、中小火炸10秒左右捞出待用。

7、油温升至七成热,放入鸡丁。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)

8、第一遍先炸透,捞出,油热了再放进去复炸至熟。如果想吃有嚼劲一点的就多炸一会。

9、锅中留底油,放入花椒,姜葱蒜爆香。

10、再放入郫县豆瓣酱炒香。

11、放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟。

12、让鸡肉和调料充分混合。

13、再放入白糖,熟白芝麻和干辣椒。

14、翻炒均匀即出锅。装盘实在太香了,色香味俱全,是最受欢迎的下饭菜,下酒菜。

“燕窝”
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