猪蹄怎么做好吃-猪蹄冻的家常做法步骤

滋补交流 | 2022-04-18| 6
“燕窝”
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猪蹄冻的家常做法步骤

今天分享猪蹄怎么做好吃,猪蹄冻的家常做法步骤,夏天记得多买它吃,煮好放冰箱冷藏一夜,鲜滑爽口又营养,真香呀。炎热的三伏天,对于爱吃肉的小伙伴,不管多热每一餐都是少不了肉菜的,适合夏天吃的肉也有很多,牛羊肉是首选,但价格也不便宜呢,比起牛羊肉猪肉就是非常家常的肉菜选择了,最近我们家人就爱上吃我做的猪蹄,说到猪蹄很多人第一个想到的就是红烧或者烤猪蹄,这两样做法的猪蹄虽然很香,但夏天吃感觉还是油腻了点,我们家人更喜欢的做法还是做成:猪蹄冻。猪皮冻很多人都并不陌生了,其实猪蹄也可以做猪蹄冻,比猪皮冻更香更好吃哦。

猪蹄怎么做好吃

猪蹄里含有丰富的胶原蛋白、猪蹄筋、瘦肉和适量的脂肪,口感鲜香肥而不腻,备受食客们的喜爱,夏天用猪蹄做猪蹄冻吃,是一道非常开胃,下饭又下酒的凉菜,冰凉爽口,q弹有韧性,蘸上料汁吃,一口一块停不下筷子的节奏。猪蹄冻的做法也并不难,但是需要耐心,美味都是值得等待的。

猪蹄冻需要用到的食材就是猪蹄了,另外还有一些配料和大料。大料包可用买现成的也可以自己配,更作卤料汤是差不多的。猪蹄处理好先焯水去腥,然后放入高压锅里,加入料包、生姜和料汁一起煮,高压锅需要煮30分钟左右,把猪蹄煮至骨肉分离的状态,这样方便脱骨。把去骨后的猪蹄肉再次回锅继续煮,煮至汤汁剩下三分之一的状态,放凉把浮油都捞出来(可以炒菜),倒入碗里放入冰凉冷藏一夜,取出来切片蘸料就可以享用了,一次可以多做一些,平时随吃随取,特别方便。料汁根据洗净的喜好来调,建议做蒜米酸辣料汁,蘸料贼香。夏天,少买牛羊肉多吃它,煮好放冰箱冷藏一夜,切片蘸料,好香呀。以下是详细做法:

【猪蹄冻】

准备食材:猪蹄4个、大料一包(香叶、八角、草果、桂皮、草果、丁香、肉扣、小茴香等等)、生姜适量。

准备配料:盐少许、料酒适量、蘸料(白糖少许、生抽适量、米醋适量、香油适量、熟芝麻少许)

详细做法:

1、猪蹄处理干净,生姜洗净拍碎待用。

2、锅里加入适量的清水,将猪蹄冷水下锅,加入少许的料酒一起焯水,煮沸后捞起,再次冲洗干净待用。

3、将焯水好的猪蹄放入高压锅内,加入料包和生姜块一起,加入适量的清水,少许盐和料酒。高压锅上气后煮30分钟左右,煮至猪蹄脱骨的状态即可。

4、煮好的猪蹄稍微放凉后,我们会看到有一层浮油,可以把表面的油捞出来炒菜。

5、接着煮软的猪蹄,我们将猪骨和猪蹄肉分开来。

6、这一盘就是去骨后的猪蹄肉啦。

7、把去骨的猪蹄肉再次倒入锅里,继续加入煮至肉汤粘稠。(煮到锅里的汤汁剩下三分之一的状态,汤里基本上都是猪蹄的角质了,水分越少冻起来的猪蹄口感越硬弹)。煮浓稠的猪蹄汤放凉后再次将浮油捞出来。

8、然后把猪蹄汤倒入碗里,选择自己喜欢的容器即可。(这里一个大碗一个小碗)。常温下放凉,扔进冰箱冷藏一夜。

9、冷藏好的猪蹄冻还是能明显地看到表面有一层白色的猪油。我们可以用勺子将表面的油给刮出来炒菜。

10、将凝固好的猪蹄冻倒扣在案板上,切片装盘。

11、调一个自己喜欢的料汁,这里是加入了熟芝麻、蒜末、生抽、少许的白糖、少许蚝油、适量的醋混合拌匀。

切片好的猪蹄冻和料汁一同端上餐桌即可享用,吃的时候可以将蘸上料汁,一口一块,鲜香爽滑Q弹,有韧性,实在是太好吃啦,炎热的三伏天吃它再合适不过了,冰凉解暑还不上火,满满的胶原蛋白,女人多吃还能美容养颜,用猪蹄做的猪蹄冻比猪皮冻口感更棒哦,我们全家人都特别爱吃,炖一锅做了一盘根本不够吃,下饭下酒都超赞的。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

烹饪小贴士:

1、猪蹄需要处理干净,如果有毛的话需要用火枪烧一下,刮洗干净。保持完整的猪蹄下锅煮,这样方便取出完整的猪蹄骨。

2、这里为了方便快捷,用高压锅来炖,这样能快速地将猪蹄煮至脱骨变软的状态。如果没有用普通的锅熬煮也是可以的。

3、猪蹄里含有的油脂还是比较多的,煮的过程放凉后可以多次反复地将表面的浮油捞出来,这样吃的时候一点也不油腻。

“燕窝”
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