酸甜猪脚的做法 最正宗的做法

滋补交流 | 2022-04-18| 149
“燕窝”
“燕窝”

今天分享酸甜猪脚的做法 最正宗的做法,在家好久没有吃到猪脚饭,今天就在家做了一道酸甜猪蹄,味道酸甜开胃,口感Q弹好吃又不腻,关键是做法简单易学,就算是厨房新手也可以做到零失败。做酸甜猪蹄的时候最重要的一步就是上色,一道好看还好吃的猪蹄颜色至关重要,做好出锅的那一刻,我承认我肚子都看饿了。

酸甜猪脚的做法 最正宗的做法

做酸甜猪蹄的时候我们最后选用的是猪后蹄,买的时候跟老板说只要猪蹄部分,不然每次他都给你配上一大块的猪蹄肉,又肥又不好吃,最好吃的部分就是在下蹄这里。买猪蹄的时候还要叫老板帮忙用刀把猪毛刮干净,现在卖猪肉的为了方便都是用火烧的,这样烧的猪毛是烧不干净的,刮好后叫他们砍一下,不然自己回家的刀不适合砍的。

砍好后的猪蹄回来洗干净碎骨,然后直接用刀切一下成小块就可以了,这样既方便又省事。

洗干净的猪蹄还不能直接下锅煮,还需要焯水,把猪蹄放进锅中,加入姜、米酒煮开3分钟,将浮沫血沫煮出来,煮好后再捞出用清水冲洗干净。

前面我们也说到,酸甜猪蹄好不好吃就看这一步:调味上色。准备的材料有酸泡椒、酸荞头、大蒜、糖、盐、酱油、蚝油、老抽、米酒。首先把酸泡椒、荞头、大蒜剁碎,剁的时候尽量剁碎一点,剁好后放进猪蹄中,接着再加入酱油、蚝油、盐、蚝油、老抽、糖调味上色,用手将猪蹄翻拌均匀,让每一块猪蹄都盛金黄的颜色,最后再让它腌制20分钟。

把腌制好的猪蹄放进高压锅中,汤汁也倒进去,开大火煮至高压锅喷气的时候马上转小火压5分钟,压好后的猪蹄等高压锅自动消气再打开就可以啦。(温馨提示:没有用过高压锅的朋友还是不要去用,以免操作不当造成损伤。也可以用砂锅慢焖10分钟左右也是可以的哟)这里还要注意一个小点就是猪蹄放完之后不需要加水的,加水就会把原味的味道冲淡了,用腌制的汤汁就可以。

焖好的酸甜猪蹄开盖的那一刻是真的叫一个香啊,肚子都让看饿了。这样做出来的猪蹄酸甜开胃,表皮炖得Q弹柔软,吃起来香而不腻。

一道做法简单,酸甜开胃的酸甜猪蹄就完成啦,做法简单易学,喜欢吃酸甜猪蹄的朋友赶紧去试试吧。

“燕窝”
“燕窝”

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