卤鸡爪的制作方法和配料-鸡爪怎么卤才好吃

滋补交流 | 2022-04-18| 128
“燕窝”
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今天分享卤鸡爪的制作方法和配料,鸡爪怎么卤才好吃,卤鸡爪,是大家都很喜欢的美食,尤其像Young Ladies都特别爱啃卤味鸡爪,因为它吃起来软糯喷香,还富含满满的胶原蛋白。今天,天然滋补品之家就来说说卤鸡爪做法小窍门,保证轻轻一拉就脱骨,而且还非常软烂入味。

卤鸡爪的制作方法和配料

首先,挑选优质鸡爪

鸡爪新鲜的最好,挑选个头比较大的,因为这样的肉比较多。如果没有新鲜的,也可以买冷冻的。鸡爪买回来洗干净,指甲要剪掉,再对半剪开。

第二步,冷水下锅焯水

处理好的鸡爪,冷水下锅先把它焯一下水,加一点姜片和料酒去腥,焯水两分钟就可以捞出来,捞出后用凉水冲洗干净。

第三步,高压锅卤制

焯水后的鸡爪直接倒入高压锅中,加入适量的姜片,小米辣,适量的酱油和老抽上色,再加入两勺排骨酱,大料和香叶的也可以适量放一些,最后 加入适量的清水,搅拌均匀,大火煮到高压锅上气,再调成中小火煮制10分钟左右关火,等到高压锅下气之后再开盖。

第四步,收汁更好吃

高压锅卤制之后,鸡爪基本软烂,但收一下汁,味道会更好。用大火收汁,待汤汁变浓稠,用手轻轻一拉,鸡爪很轻松就脱骨,这样就可以出锅啦,这样做出来的鸡爪不仅酱香味很浓,而且上色也非常好看,软软糯糯,非常好吃。

卤鸡爪小窍门:

①对半剪开,更容易入味;

②冷水下锅焯水,焯完水用凉水冲洗,鸡爪口感更Q弹;

③高压锅卤制,鸡爪更容易软烂香糯;

④关火后不急于开盖,等高压锅下气之后开盖,鸡爪更入味好吃;

⑤收汁可以使鸡爪酱香味更足,色泽更好看;

好了,以上就是卤鸡爪的美食步骤和小窍门啦,您还可以继续关注我,学做更多卤味美食呀,感谢阅读!

“燕窝”
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