黄瓜怎么做好吃-黄瓜怎么炒好吃又简单

滋补交流 | 2022-04-05| 14
“燕窝”
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黄瓜怎么做好吃,黄瓜怎么炒好吃又简单?每到春夏之际,黄瓜大量上市,价钱相对便宜,就到了吃黄瓜的季节。黄瓜大多数情况下都是用来凉拌,但是对于牙口不好,和有胃病的人来说,吃凉拌黄瓜不太适宜。其实黄瓜炒着吃也挺不错的,软中带脆,清香解腻。
炒黄瓜的关键就是火候要掌握好,一定不能炒老,入锅以后要大火短时间爆炒,才能保证炒出来的黄瓜清脆爽口,不软烂。同时还有一点就是调料尽量少放,保持黄瓜的原本清香味道为最好。今天就和大家分享一道清炒黄瓜的家常做法:
【主料】:黄瓜
【配料】:胡萝卜、蒜、干辣椒
【调料】:盐、鸡精、白糖、香油、花生油
黄瓜怎么做好吃

——【烹饪制作步骤】:——

①、把两根青黄瓜洗净,去掉尾部,不用削皮,带皮炒出来的黄瓜更脆。然后把黄瓜斜刀切成小段。

②、然后再从侧面切,切成菱形片。这样切出来形状好看。【黄瓜片要切的稍微厚一些,否则很容易炒软烂,口感不脆。】

把黄瓜全部切好备用。

③、把一小段胡萝卜洗净,也这样切成菱形片,然后和黄瓜放在一起备用。【放入少许胡萝卜,能够增加菜肴颜色,红绿相间看着漂亮,同时多一种蔬菜也多一种营养。胡萝卜片要切的薄一些,因为它相比黄瓜不容易熟。】

④、把几瓣蒜切成蒜片,一个干红辣椒切成小段,放在一起备用。【放入一个小辣椒能增加一点辣味,使其更下饭。不喜欢吃辣的可以不放。】

⑤、锅中放入水,放入一小勺盐和几滴花生油,开火。把水烧开以后,先下入胡萝卜,焯水十秒钟。然后再下入黄瓜片,焯水十秒钟。

蔬菜焯水时加入盐能增加底味。加入少许食用油,能提亮颜色,同时在蔬菜表面形成一层油膜,有效防止营养成分流失。

因为胡萝卜片稍微硬一些,要先下水焯一下。然后再下入黄瓜片下水焯,这样才能保证两者的熟度一样。黄瓜焯水的时间一定不能长,否则就太软烂了,失去了清脆的口感。

⑥、把黄瓜和胡萝卜捞出来,马上过凉水冲洗一遍。然后沥干水分备用。【蔬菜焯水以后必须经过凉水冲洗,这样才能保持蔬菜的清脆口感,同时保证绿色蔬菜不发黄。】

⑦、开火,锅中放入食用油,油温七成热,下入干辣椒和蒜片爆香。【油温不能太热,否则很容易将蒜片和干辣椒炒糊。如果油温太热,大蒜也可能产生有毒物质。】

⑧、下入黄瓜和胡萝卜翻炒均匀。马上加入一小勺盐,一小勺鸡精,一小勺白糖。【炒这道菜最关键的就是炒制时间不能太长,蔬菜下锅以后,必须赶紧调味,如果黄瓜炒制时间太长就软烂了,失去了清脆的口感。】

⑨、然后加入一小勺香油,翻炒均匀,出锅装盘即可。【加入香油能增加蔬菜的香味,同时提亮颜色。】

成品菜肴图片:

 

——【小贴士】:——

①、炒这道菜不加生抽,老抽,蚝油等调料,就保持黄瓜的独有清香味道最好。加入那些调料以后,炒熟了的成品菜肴颜色也发黑,看着没有食欲。

②、这道菜很素,很清爽,搭配肉菜、荤菜比较好,我用来搭配的蒸肉龙,有荤有素,营养均衡。

“燕窝”
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