家常豆腐的做法正宗的做法-内酯豆腐的做法怎么做好吃

滋补交流 | 2022-04-05| 48
“燕窝”
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今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“内酯豆腐”的做法,这是一道口味清淡,特别开胃下饭的菜。今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

家常豆腐的做法正宗的做法

要说中国的特色美食,豆腐绝对算是一个了。豆腐起源于中国,流行于整个东亚地区,做法非常丰富、多种多样,而且最关键的是豆腐属于植物蛋白,常吃豆腐对身体有利,尤其是如今普遍讲究养生的社会,豆腐更是不可多得的美食。豆腐是中国饮食最伟大的发明之一,它是淮南王刘安发明的绿色健康食品,距今已有两千多年的历史,深受我国人民喜爱。

豆腐的营养丰富, 富含优质的植物蛋白质和很多种人体所需的微量元素,两小块豆腐就能满足人体一天的钙质需求,是物美价廉的滋补品, 人人都吃得起, 因此它在百姓餐桌上出现的频率非常高。豆腐做法很多,无论怎么做都非常好吃,烧、炸、炖、炒、拌基本上都可以做得非常的美味,而今天我们做的这道菜,采用内酯得的制作方法,做成的豆腐香、鲜、嫩滑,味道和口感都非常不错,喜欢的可以收藏着,想吃豆腐的时候做来尝一下,下面介绍具体做法。

——【内酯豆腐】——

【制作主料】:老豆腐1块、青红尖椒各2个

【制作调料】:大蒜2瓣、大葱1节

【调 料 汁】:盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆腐对角切成三角块,然后把三角块豆腐切成筷子差不多厚的片装盘备用。

【步骤二】:把青红辣椒切成圈,大蒜拍碎剁成蒜末,剁成切成葱末,然后分别装盘备用。

【步骤三】:取一个小碗,准备点调料汁,依次放入盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克,然后搅拌均匀兑成料汁备用。

【步骤四】:锅中添水,大火烧开后把豆腐放里边焯水两分钟。

【步骤五】:豆腐焯完水后捞出来,放入准备好的冷水中泡冷后捞出来把水沥干。

【步骤六】:把不粘锅底部刷上一层油,把沥干水分的豆腐摆放在里边,然后开中火慢慢煎炸成微微变黄色。

【步骤七】:当豆腐煎成微黄色后翻面,把另外一边也煎成金黄色后捞出来备用。

【步骤八】:锅中重新放油,把葱蒜末、辣椒圈一起放里边小火炒出香味。

【步骤九】:调料炒出香味后,把豆腐倒里边翻炒均匀。

【步骤十】:豆腐和调料炒出香味后,把准备好的调料汁也倒里边,翻炒均匀后,盖盖用小火焖煮2分钟,让豆腐充分入味。然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘。

【产品图】:这道十分味美好吃的“内酯豆腐”就这样简单的做好了,看上去就可以多吃两碗饭。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“内酯豆腐”是一道不错的家常豆腐。这么做出来的豆腐不仅味道好,口感也不老,鲜嫩入味还不碎,而且做法也简单。只要我们制作的时候注意这几个小技巧就很容易掌握好。

(1)制作这道菜最好选择老豆腐来做,老豆腐做出来口感比较好,也不易碎。

(2)豆腐切的时候要掌握好厚薄,不要太厚也不要太薄,太厚不易入味,太薄易碎。

(3)切好的豆腐用开水焯水两分钟,可以去除豆腥味,同时焯完水的豆腐煎炸的时候也不易碎。

(4)焯完水的豆腐要用凉水泡凉,因为豆腐蛋白质含量高,热的时候容易粘连到一起的。

(5)煎炸豆腐的火候大家一定要掌握好,不能用小火煎也不能用大火,一定要来用中火,这样豆腐表皮可以快速变脆,豆腐里面还很鲜嫩。豆腐不要煎得太老,太老的话口感不会很好,一般煎定型,微微变黄就可以了。

(6)因为要焖煮2分钟,所以调料汁要稍微多一点,淀粉不要放太多,有一点就好,要不汤汁太浓就不好了。

“燕窝”
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