鲳鱼怎么做才好吃-清蒸鲳鱼的家常做法

滋补交流 | 2022-04-05| 58
“燕窝”
“燕窝”

最近一段时间,家里做了不少鱼吃,几乎每顿饭餐桌上都会有道鱼,既有红烧的,还有清蒸的,家人最爱吃的就是清蒸鲳鱼,鲳鱼怎么做才好吃,清蒸鲳鱼的家常做法,在家自己做鲳鱼,鱼肉口感滑嫩没腥味,做法还超级简单。

鲳鱼怎么做才好吃

鲳鱼一直是中国人餐桌上不可缺少的美味,又因“鲳”与“昌”同音,带有“昌荣、昌隆、昌旺”的美好寓意,所以在过年和各种节日最受欢迎的鱼类就是它了。鲳鱼无论清蒸、油煎、红烧都是非常好吃的,它肉质细嫩又少刺,肉厚又味美,还有益气养血的功效,营养也十分丰富,所以每次节日前鲳鱼都是供不应求的。其实的鲳鱼有很多种类,而且每一种都很鲜美!

常见的鲳鱼根据其表面的颜色、长相分为银鲳、金鲳、灰鲳、红鲳和刀鲳等,最好吃的还是银鲳,它的价格也最贵,大多一公斤在三十元左右。

鲳鱼的众多做法中,清蒸最能保持它的原汁原味,鱼肉如果处理不当,会有些腥味,清蒸前要处理好,这样鱼肉既入味还没腥味,特受欢迎,快来看看详细的做法吧。

清蒸鲳鱼

所需材料:银鲳鱼1条,葱1段,姜1块,盐2克,料酒1勺,蒸鱼豉油2勺,花生油4勺,花椒2克

具体做法:

先来处理鲳鱼,这里用的是最好吃的银鲳,表面虽然没有鳞片,但还是要用刀刮一下表面,会有不少脏东西,再把内脏去掉,清洗干净,两面各切几刀,切开鱼肉,这要腌制时可以更入味;

鱼肉两面和肚子里分别抹上料酒和盐,既可以去腥,又能给鱼增加底味;

葱切成段,再切成细丝,姜去皮切成细丝;

把鲳鱼摆放在盘子里,鱼表面和底部各铺上适量的葱姜丝,将盘子放在底部烧开水的蒸屉上,开大火蒸10分钟,不开盖再焖2分钟;

蒸好的鱼取出,将蒸出的水倒掉,葱姜丝挑出丢掉,表面再重新撒上葱丝,均匀地淋上蒸鱼豉油;

锅中倒入花生油,把花椒放入炒出香味,油烧至七成热,把花椒挑出丢掉,再把热油趁热浇在鱼身上即可。

 

注意事项:

银鲳表面要用刀刮一下,内脏去掉后,肚子里要用清水彻底清洗干净;

鱼的蒸制时间要根据鱼的大小来调整,鱼大点的用时长,小点的用时短;

蒸鱼时的葱姜丝要丢掉,蒸出来的汁水也要倒掉,会特别腥;

油要趁热浇上,能够激发出葱香味,还能增加鱼肉的香味。

“燕窝”
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