水煮虾的做法和步骤-水煮虾怎么做才好吃又简单

滋补交流 | 2022-04-05| 11
“燕窝”
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水煮虾的做法和步骤有哪些,水煮虾怎么做才好吃又简单?虾的烹饪方法比较多,油炸虾、油焖虾、椒盐虾、清蒸虾等等,小编最爱吃的就是水煮虾了,不仅能保证原汁原味,而且做起来方便又快捷,宴客倍有面子,配上蘸酱一起吃,那叫一个香啊。

水煮虾的做法和步骤

但很多朋友自己在家里做的话,也是需要掌握一些小技巧的,而不是直接把大虾放到锅中炖煮这么简单。例如水煮大虾时,冷水下锅还是热水下锅?有的人煮好后,虾肉又老又柴还很腥,其实就是这些细节没注意到,这才导致最后的味道不好。下面我便将水煮虾的做法分享给大家,做对了,虾肉鲜嫩无腥味,轻松享受美味的菜肴。大家赶快来学一学吧。

【做法】:1、这道水煮虾吃的是原汁原味,因此材料也必须是最新鲜的,新鲜的虾口感才更好。

2、大虾清洗干净后,虾须我们要用剪刀给它剪掉,然后从虾尾数起第二节处稍微弯曲,用牙签从关节处轻轻挑出虾线,再用手慢慢拽出虾线即可,那个是虾的肠胃,有股土腥味,一定要去除,然后将虾放入清水当中,还需要进行最后一遍的清洗。

3、炒锅加热,放入少许食用油,放入姜片和葱段炒香,倒入少许料酒或者白酒,再加入适量清水,在煮虾的过程中,生姜和料酒是必不可少的,它们可以有效的去除虾的腥味,食用油可以保证虾的色泽鲜艳,看上去更加美观;

4、做水煮虾时,正确做法应该是用温水煮,锅底开始能持续冒泡为佳,我们就可以把准备好的虾,入锅去进行煮。不建议冷水或者热水下锅,因为如果冷水下锅煮虾,煮得时间长易破坏营养,虾肉也会变得又老又柴。而烧开的水下锅煮,虾肉很容易快速收缩,虾的腥味也别想出来,从而导致虾肉不好吃。

5、煮的过程中,要用锅铲不停地去进行搅动,让大虾在锅中受热均匀,煮虾的时间需要根据虾的大小决定,大火将虾煮至颜色变红后,即可将其捞出来,然后放入在事先准备好的冰水中,让虾肉快速降温,保持爽口脆嫩的口感。如烹煮过久,会让虾肉的营养和水分流失而口感变老。

捞出来的大虾按自己喜欢的方式摆盘,在中间放上一碟调味汁(调味碗汁可以按照自己的喜好去配制,没有美极鲜酱油用好点的生抽也是可以的),鲜嫩好吃的水煮大虾就做好了。是不是很简单呢,学会了过年给家人露一手吧。

【牢记水煮虾的3点】:

第一点:水煮虾之前,建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒,这样可以帮助大虾去腥增香,味道更鲜。

第二点:水煮虾时,一定要选择温水下锅煮,这样会让我们虾的口感非常好。

第三点:千万不要煮太长的时间,大概煮3分钟,看到虾肉发红时即可捞出,不然会让虾肉的营养流失口感变老。

“燕窝”
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