海鱼的家常做法-海鱼怎么做好吃

滋补交流 | 2022-04-05| 10
“燕窝”
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鱼肉的味道鲜美,营养丰富,而且非常容易被人体吸收,所以特别适合老人和孩子食用。鱼肉有淡水鱼和海水鱼之分,我生活在海滨城市大连,所以比较喜欢吃海鱼。海鱼属于海鲜的一种,海鱼的家常做法有很多种,海鱼怎么做好吃?新鲜的海鲜最好的吃法就是清蒸,这样可以最大限度地保留海鲜原始的味道,让我们品尝到大海的味道。可能有的朋友会说,清蒸海鱼味道比较腥,那是没有掌握好方法。其实清蒸海鱼,只要掌握了以下3个小窍门,就能蒸出味道鲜美的海鱼来。

海鱼的家常做法

『清蒸海鱼不腥的小窍门』

  • ①【鱼要清理干净】海鱼的腥味主要来自于它的鱼鳃、内脏和头部及腹部的黑膜,所以我们在清洗海鱼的过程中,一定要把它们去除干净。去除干净的海鱼还要反复用清水冲洗几遍,直至将血水冲洗干净为止。这样处理过的海鱼会大大减少腥味的来源。
  • ②【鱼要提前腌制】做海鱼去除腥味离不开葱、姜和料酒,所以在蒸海鱼之前,我们还需要用葱花、姜片和料酒把鱼腌制10-15分钟左右。经过腌制后的海鱼再拿去清蒸,基本上就不会有什么腥味了。
  • ③【蒸鱼出来的水要倒掉】清蒸海鱼会蒸出来许多的汤水,这个汤水比较腥,一定要倒掉不用。这样蒸出来的鱼就非常鲜美,味道一定也不会腥。

『清蒸海鱼的家常做法』

知道了清蒸海鱼不腥的小窍门,那么平时在家里怎么做清蒸鱼呢?下面,我就来和大家分享一道家庭版清蒸桂鱼的做法,非常简单,一起来看看吧:

【食材】桂鱼

【配料】大葱、生姜

【调料】食用油、一品鲜酱油、料酒、盐

【制作步骤】

1、桂鱼清理干净,用清水洗净;然后顺着中间的主刺将鱼肉划开,注意不要划断。这样做,可以让鱼更好地入味。

2、把处理好的桂鱼放入盆中,少撒一点盐用手均匀的涂满鱼的全身,注意里外都要涂到,给鱼加个底味。然后,放入葱花和姜片,再倒入2-3汤匙的料酒,拌匀后腌制15分钟左右。

3、把腌好的桂鱼用水冲洗一下,把表面的葱花、姜片等冲掉,然后放入盘中。蒸锅中烧水,水开后把鱼放入锅中,大火蒸8-10分钟左右。

4、蒸鱼的过程中,切一点葱丝和姜丝备用。

5、蒸到时间后,需要马上把蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的汤水,然后把切好的葱丝和姜丝铺在鱼的身上。蒸好的鱼最好马上取出,不要放在锅中。因为虽然关火,但是锅中仍然有蒸汽,容易把鱼肉蒸老不够细嫩,所以需要马上取出。

6、根据个人口味,取2-3汤匙的一品鲜酱油,均匀的浇在鱼的身上。

7、锅烧热后倒入适量的食用油,烧热后浇在葱丝和姜丝上即可。

8、做好的清蒸桂鱼装盘上桌。

“燕窝”
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