酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉-酸辣粉怎么做好吃又简单

滋补交流 | 2022-04-06| 9
“燕窝”
“燕窝”

酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉,酸辣粉怎么做好吃又简单,这个跟所需要的食材,做法以及配料有关系,具体酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉如下
酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉

高汤的配方

所需食材:猪骨两根,鸡架两只,葱 4 段,姜 4 片。

操作方法:猪骨两根,鸡架两只,加水 30 到 50 斤,大火烧开水,用笊篱去除血沫,改

为中火煮一个小时,加入葱姜,再改小火煮一个小时,加入三花淡奶调白,加入骨汤调味

粉调鲜即可。 用时加盐调至微咸。

红烧肥肠浇头的配方

一、将洗干净的肥肠放入开水中,放入适量的食用盐,2-5 分钟后,煮出浮沫后,捞出肥肠备用。

二、配料:葱段姜丝,蒜片,香菜根草果 1 个(拍开),桂皮 3 克,花椒 5 克,白扣 2 克,山奈 2 克,香叶 3 片,小茴香 3 克,豆瓣酱 30 克,糖筛 50 克,老抽少许 盐鸡精味精适量。

三、作法:将油加入锅中,加入葱段,姜丝,蒜片,香菜根,炸出香味。加入草果、桂皮、花椒、白扣,山奈、八角、香叶,小茴香炸至焦黄全部捞出。加入豆瓣酱,加入肥肠翻炒均匀。加入糖色50 克,加入老抽少许调色,加入水满过肥肠,加盐、鸡精、味精调味,倒入高压锅中,上汽后计时六分钟即可。

酸 辣 粉 的技术 配 方

一、所需食材:

1、小料粉的配方:盐 20 克,鸡粉10 克,味精10 克,十三香 3 克,五香粉 3 克,干

姜粉 2 克,白胡椒粉 2克,搅拌均匀即可。

2、料水:盐 15 克,味精10 克,鸡精 10 克,十三香 2克,白糖 15 克,生抽15 克,

老抽 15 克,蚝油 10 克,浓缩鸡汁15 克,加开水1 斤。

3、蒜姜水:蒜 100 克,姜 30克切沫加开水适量。

4、腐乳水:王致和豆腐乳适量 捣碎,加开水适量调稀。

5、陈醋。

6、白糖。

7、辣椒油。

配菜:酸辣粉、生菜、酸豆角、花生米、葱花、香菜。

二、做法:高汤 1份、加小料粉1 勺(3 克)、加入酸辣粉1 份(150 克左右)、加料水2 勺(40 克)、白糖 1勺(5克)、腐乳水 1 勺(20 克)、蒜水 2 勺(40 克)。

“燕窝”
“燕窝”

相关推荐相关推荐

蒜苔炒肉的做法_蒜苔炒肉的做法家常菜

蒜苔炒肉的做法_蒜苔炒肉的做法家常菜

蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜品,制作原料主要有蒜苔、肉、生抽等,做法比较简单,口味鲜美,营养丰富

滋补交流 29 2022-04-27
蒜苔怎么炒才好吃_蒜苗炒腊肠

蒜苔怎么炒才好吃_蒜苗炒腊肠

蒜苔炒腊在我们老家有一道菜就特别受欢迎。它不但有清脆的口感, 而且还有一股独特的香味哦

滋补交流 19 2022-04-27
红烧羊肉的做法_红焖羊肉正宗的做法

红烧羊肉的做法_红焖羊肉正宗的做法

羊肉味道香,口感好,冬天吃上热气腾腾的一锅羊肉别提有多爽了。而且由于它性热,可以起到补阳驱寒的作用,冬天是滋补身体的最佳季节,此时多吃一些羊肉对身体是非常有好处的。羊肉的做法有很多种,可以红烧、涮锅、做羊肉串等等,无论哪一种都是非常美味 ...

滋补交流 18 2022-04-27
羊肉的做法大全_卤羊肉的做法及配料

羊肉的做法大全_卤羊肉的做法及配料

羊肉是我们日常生活中常见的肉食之一,但是它那特有的气味却让人望而却步。今天我就给大家分享羊肉的做法大全,卤羊肉的做法及配料,我收藏多年的炖羊肉专用卤水香料配方,此配方使用简单,配伍香料也就是常见的18味香料,经过处理羊肉芳香扑鼻,色泽红亮 ...

滋补交流 20 2022-04-27
葱爆羊肉家常做法_葱爆羊肉做法最正宗的做法

葱爆羊肉家常做法_葱爆羊肉做法最正宗的做法

今天分享葱爆羊肉家常做法,葱爆羊肉做法最正宗的做法,一道肉品就特别受欢迎,它就是羊肉。因为羊肉是一道温热的肉品,所以在天冷的时候特别适合来吃,喝完羊汤就会感觉全身都暖洋洋的,充满了热量,特别舒服,除了做成羊汤之外,还可以烤羊排,炖羊肉以 ...

滋补交流 22 2022-04-27
卤鸡爪的制作方法和配料-鸡爪怎么卤才好吃

卤鸡爪的制作方法和配料-鸡爪怎么卤才好吃

今天分享卤鸡爪的制作方法和配料,鸡爪怎么卤才好吃,卤鸡爪,是大家都很喜欢的美食,尤其像Young Ladies都特别爱啃卤味鸡爪,因为它吃起来软糯喷香,还富含满满的胶原蛋白。今天,天然滋补品之家就来说说卤鸡爪做法小窍门,保证轻轻一拉就脱骨,而且还非常 ...

滋补交流 128 2022-04-18
酸甜猪脚的做法 最正宗的做法

酸甜猪脚的做法 最正宗的做法

今天分享酸甜猪脚的做法 最正宗的做法,在家好久没有吃到猪脚饭,今天就在家做了一道酸甜猪蹄,味道酸甜开胃,口感Q弹好吃又不腻,关键是做法简单易学,就算是厨房新手也可以做到零失败。做酸甜猪蹄的时候最重要的一步就是上色,一道好看还好吃的猪蹄颜色 ...

滋补交流 120 2022-04-18
凉拌莴笋丝的家常做法-怎样凉拌莴笋好吃又脆

凉拌莴笋丝的家常做法-怎样凉拌莴笋好吃又脆

今天分享凉拌莴笋丝的家常做法,怎样凉拌莴笋好吃又脆,回老家到地里一看,地头的莴笋长势极好,拔出来几颗看看已经能吃了,就带回来一些,准备用莴笋多做几道菜。

滋补交流 118 2022-04-18
凉拌藕片的做法-凉拌藕片怎么做好吃又简单

凉拌藕片的做法-凉拌藕片怎么做好吃又简单

凉拌藕片是一道经典凉拌菜,清脆爽口,营养丰富,也是酒桌上常见的菜肴,大人小孩都爱吃。

滋补交流 104 2022-04-18
山药怎么做好吃又简单-炒山药怎么炒好吃又简单

山药怎么做好吃又简单-炒山药怎么炒好吃又简单

今天分享山药怎么做好吃又简单,炒山药怎么炒好吃又简单,清炒山药是一道营养美味的家常菜,营养丰富,老少皆宜,有的人在家炒山药,做出来却不好吃,其实还需要一点小技巧,学会这样做,山药清脆爽口特别入味。

滋补交流 18 2022-04-18