酸萝卜怎么腌制又脆又好吃-酸甜爽口脆萝卜的做法

滋补交流 | 2022-04-06| 51
“燕窝”
“燕窝”

酸萝卜怎么腌制又脆又好吃,酸甜爽口脆萝卜的做法是什么,外婆版”辰溪酸萝卜”,小的时候过年去外婆家拜年,我和弟弟最喜欢吃的就是外婆做的酸萝卜,过年大鱼大肉吃的多,油腻的很,此时来个开胃爽口的酸萝卜,太美味了,配上擂钵的油辣椒,那真是童年里最好吃的味道,麻麻也特别喜欢吃,有的时候辣椒太辣了,就那口水直流的感觉,太爽口了,过年餐桌上必备的凉菜!

用料

  • 红萝卜 7个
  • 食盐 适量
  • 白米醋 500
  • 冰糖 适量

做法步骤

酸萝卜怎么腌制又脆又好吃

1、红萝卜去蒂洗干净备用;

2、此次做的家庭简易版切成片,撒上食盐腌出水分,大概3至4小时;时间充裕可以一整个,外婆在老家的时候会提前一个月就做了,每次到我们去吃就是一整个整个捞出来自己切成片,有机会给大家再出一期,这个版本保存时间比较久;

3、冬天4小时左右,腌出的水倒掉,腌制是为了去掉红萝卜自身的辛辣味,尽量把萝卜拧干水分用纯净水冲洗2至3遍,把盐水冲洗干净,尽量把水分拧干备用;

4、准备一盆纯净水,把拧干后的萝卜片放入盆中,纯净水摸过红萝卜,让其在纯净水中侵泡3至5小时;

5、准备一个干净的盆,醋和纯净水的比例1:2,500毫升的白醋,1千毫升的纯净水混合备用;

6、放一晚上后加入冰糖,这次做的比较偏酸,冰糖放的略少一点,如果喜欢吃甜酸的,可以多加一点冰糖,可以多试几次便是自己喜欢的口感,后期也可以加糖,酸水可以重复使用3至5次左右,中途陆续加萝卜即可,一般3到五天即可,主要看切块的厚度看,越厚时间越久,多做几次手感就来了;

7、这是5天的效果,红萝卜做出来就是特别好看,自带的红就超级有食欲,偏酸一点,是我想要的,很好吃;

8、配上自制的湖南擂钵油辣椒,香辣香辣,就这辣椒都能下三碗饭,太有家乡的味道了,辣椒是外婆种的,略微有点辣,很带劲好吃;

9、酸萝卜片切开,在擂钵的辣椒里擂几下沾上辣椒和微微的油,直流口水,一口一块太满足了,满满的回味童年,太喜欢了这个味道了;

10、准备了几块拿来下剧,太惬意了!

“燕窝”
“燕窝”

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