肉类美食大全-家常菜谱100道简单其中8道

滋补交流 | 2022-04-06| 398
“燕窝”
“燕窝”

俗话说:“无肉不成席”。冬天是吃肉的季节,很多人都是无肉不欢的。我们在家招待客人时,要说做出来倍儿有面子的,还是肉菜。不过每次都做那几样,是不是自己都腻了?

今天就给大家分享肉类美食大全-家常菜谱100道简单其中8道家常肉菜,每天换着做,紧紧抓住客人的味蕾,下次还想来。

【可乐鸡翅】

 

1,准备一斤鸡中翅两面打上花刀,放入大碗中备用。

 

锅中添入适量清水,凉水下入鸡翅,放入姜片,小葱结,适量的料酒去腥,开大火烧开,水开后用勺子撇去浮沫,继续煮两分钟。捞出凉水清洗一遍,洗去鸡翅表面的沫子,控水备用。

2,准备一个平底锅,加入少许食用油,放入几片生姜炸香,再摆入鸡翅煎一下,把两面都煎至金黄色时,放入葱片,倒入一瓶可乐,可乐的量能盖住鸡翅就可以了。

 

3,加入一勺食盐,适量的生抽,少许蚝油,适量的料酒去腥,盖上锅盖,改中火煮15分钟,时间到,拣出里面的葱姜,加入几滴老抽调一下底色,盖上锅盖,继续煮10分钟

 

时间到了,打开锅盖,开大火,把汤汁收至浓郁粘稠的时候,就可以关火起锅。

【砂锅炖鱼】

肉类美食大全

1,处理鱼肉:首先一条处理干净的草鱼,鱼头处和鱼尾处各切上一刀,用刀背轻拍一下鱼身子,抽出里面的鱼腥线。接着把鱼头和鱼尾切掉,留着炖汤。把鱼肉切成3厘米宽的段,放入盆中备用。

调料汁:碗里面加入两勺生抽,一勺食盐,一勺料酒去腥,半勺老抽,半勺白糖提鲜,加入半勺蚝油,少许胡椒粉,用勺子搅拌均匀,化开调料。然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面,抓拌均匀。放在一边腌制20分钟

准备配菜:一朵平菇,撕成长条 ;一节莲藕,切成半厘米厚的薄片;一块豆腐,切成薄片,放盆中备用。接着准备洋葱丝、红椒粒、生姜片、葱花

2,把砂锅烧热,加入少许食用油,油热后放入葱姜爆香,再下入洋葱丝,快速地翻炒,炒出香味。接着下入洗好的蘑菇翻炒均匀,再把豆腐均匀的平铺在蘑菇上面,再放入切好的藕片,腌好的鱼块也同样一个一个的摆在藕片上面,浇上剩下的料汁,从锅边倒入一罐啤酒

 

然后盖上锅盖改中火炖10分钟,撒上红椒粒和葱花点缀即可出锅。

【宫保鸡丁】

1,准备食材:鸡胸肉半斤,胡萝卜,黄瓜,青椒,大葱,红干椒,花椒各适量。把鸡胸肉切成鸡丁放入碗中,加入食盐3克,胡椒粉1克,料酒,生抽各适量,用手抓匀,腌制5分钟

准备葱花,姜末,蒜末放入料碗中,红干椒几个切成段,和花椒放在一起备用。胡萝卜和黄瓜切成黄瓜丁,两个从中间切开,放入料碗中,去皮的花生米一小把放入碗中。

 

3,腌好的鸡肉里面,放入适量干淀粉拌匀。起锅倒入食用油,烧至5成热时,下入拌好的鸡丁,用勺子抖散,避免粘连。肉丁发白时,下入切好的配菜,继续滑油10秒钟后倒出控油。

 

4,另起锅添入半勺食用油,倒入葱蒜,红干椒和花椒爆香,加入豆瓣酱一勺,翻炒化开,炒出红油,倒入鸡肉和配菜,开大火快速翻炒片刻,淋入少许料酒翻炒几下。

加入白糖5克,鸡精2克,胡椒粉1克,陈醋5克,翻炒化开调料,倒入去皮的花生米,再勾入少许水淀粉,开大火翻炒几下即可关火起锅装盘。

【青椒炒猪肝】

 

1,准备块猪肝,切成薄片放入盆中,加入少许食盐和清水,用手反复抓洗,洗去里面的血水,放入漏勺中,再洗一遍挤干水分,倒入盆中。

盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克上一下底色,然后用手抓匀。加入少许玉米淀粉拌匀,使猪肝更加滑嫩,放在一边腌制五5钟。

两个青椒,一个红椒去籽切成菱形块用来配色,半个洋葱切成条,用手抓散,放入盆中。再准备蒜末,姜末,几个小米椒和红干椒备用。

2,准备料汁:小盆加入食盐1克,味精1克,胡椒粉0.5克。白糖1克,料酒5克去腥,陈醋5克,老抽2克调色,生抽5克调味。再加入少许清水,玉米淀粉3克, 搅拌化开调料,放在一边备用

3,炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入一勺凉油,然后倒入腌好的猪肝,用勺子快速翻动,滑油10秒钟后倒出控油。

锅内再添入少许食用油,倒入姜蒜,小米椒和红干椒爆香,再倒入青红椒块和洋葱。开大火快速翻炒半分钟,再倒入猪肝,淋入刚才调好的料汁,快速翻炒几下,10秒钟后即可关火起锅装盘。

【芹菜炒肉丝】

1,准备一把芹菜从中间划开,切成四厘米长的段,一小块胡萝卜切成长条,一块猪瘦肉切成肉丝,放入盆中,准备姜片、蒜片和几粒红辣椒备用。

腌制肉丝:盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,生抽3克,老抽1克调色,加入少许水淀粉,用手拌匀,使肉丝更加鲜嫩。

2,锅内烧水,加入一勺食盐,搅拌化开,下入芹菜和胡萝卜焯水1分钟左右,倒出控水拔凉,这一步可以使芹菜更脆。

3,另起锅添入食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺凉油, 然后倒入腌好的肉丝,用勺子连续搅散,倒出控油备用。

锅内再添入少许底油,倒入姜蒜和红干椒爆香,加入蚝油3克,搅拌化开,倒入芹菜,快速翻炒几下再倒入肉丝,继续翻炒几下,从锅边淋入少许料酒去腥,翻炒均匀以后,起锅撤火。

开始调味:加入食盐1克,鸡粉0.5克,白糖0.5克提鲜,开大火,快速翻炒10秒钟,淋入少许明油,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。

【口味虾】

1,首先把去过虾线的河虾放入盆中,准备姜片,大蒜,葱段,放入碗中。

起锅添入适量清水,等水烧开后,下入处理好的河虾,加入少许料酒去腥。开中火煮1分钟左右,倒出控水拔凉

2,另起锅,添入半勺食用油,下入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱半勺,香辣酱半勺,蚝油5克,用勺子搅拌化开,炒出香味。添入一勺清水,加入白糖3克,胡椒粉,鸡精各1克,下入河虾,用勺子翻炒几下,化开调料。

 

3,开大火,晃动炒锅,慢慢把汤汁收紧,大概1分钟左右,即可关火起锅装盘撒入葱花来点缀即可食用。

【砂锅五花肉】

1,准备一块去过猪毛的五花肉,用刀切成1厘米厚的薄片,加入葱片和姜片,加入一勺食盐入味,适量的胡椒粉和料酒去腥,一勺生抽和适量的老抽上底色,下手抓拌均匀,放在一边腌制20分钟。

2,准备一把干腐竹,折成小段,加入一勺食盐,再加入40度左右的温水,浸泡15分钟。准备一把黑木耳,加入温水浸泡10分钟。

再准备少许葱粒,姜末和几个大蒜,红干椒;再准备一个八角,几粒花椒和几个洗净的小葱、半个洋葱切成大片备用。

3,炒锅烧热,加入一勺食用油润锅,然后把油倒出,放入腌好的五花肉片,全程小火,煎出五花肉里面的油脂,这样吃起来不会太油腻。煎至图片色放入盘中备用。

 

取一个砂锅烧热,加入一勺食用油,放入葱姜蒜大料炒香,再放入切好的洋葱片继续炒出香味,就可以放入木耳、腐竹段。最后再放入煎好的五花肉,把肉片码整齐。

4,倒入一罐啤酒,再盖上锅盖,开大火烧开之后,再放上干辣椒和葱段,盖上盖子改中小火炖15分钟。

时间到,打开锅盖调味:加入一勺食盐,一勺鸡精,半勺白糖,半勺花椒粉,用筷子翻拌均匀,化开调料,使五花肉裹满料汁。再盖上锅盖,继续炖5分钟就可以上桌享用。

【梅菜扣肉】

 

1.准备处理好猪毛的五花肉,半斤梅干菜淘洗2-3遍,挤干水分备用。五花肉焯水后,用牙签扎几下,抹上老抽上色。准备豆腐乳和甜面酱少许,葱花,姜片备用

2,重新起锅倒入食用油,把油温烧至五成热,五花肉的肉皮朝下放入油锅,迅速盖上锅盖,避免被溅出的热油烫伤。大概炸30秒左右,肉皮已经呈金黄色了,用勺子把热油不断地浇在肉皮上面,继续炸20秒左右,捞出控油,再放入凉水盆中浸泡10分钟。

3,把五花肉放凉以后,肉皮朝上放在菜板上,用刀切成均匀的薄片,放入盆中加入葱段和姜片。再放入八角茴香一个,豆腐乳5克,甜面酱10克,蚝油8克,生抽酱油8克,料酒3克去腥,红烧酱油3克调底色,加入鸡精2克,白胡椒粉3克,白糖3克,用手抓拌均匀,再加几滴老抽,拌好以后腌制25分钟。

 

25分钟过后,取出肉片,把肉皮朝下,均匀地码入小盆中,再把剩余的料汁分别倒在肉片上面,放上刚才洗好的梅干菜,轻轻地用手按平。

4,蒸锅里面放水烧开,摆入五花肉和梅菜,盖上锅盖,改中火连续蒸1小时就可以出锅,倒扣在盘子里,一道梅菜扣肉已经做好。

好了,今天的8道家常肉菜就分享到这里。您有不同的做法也可以在评论区留言。感谢您的阅读,我们下期再见。

“燕窝”
“燕窝”

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