泡椒凤爪的做法 家常

滋补交流 | 2022-04-06| 10
“燕窝”
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泡椒凤爪的做法 家常是什么泡椒凤爪这个人人都爱的美食,我们今天来学习一下!
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。
凤爪,鸡爪餐饮界的民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于重庆的民间独特美食,后逐渐流行于四川和重庆地区,近几年重庆本土企业包装凤爪产业化,握有发明专利,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。
茄子的做法大全家常接下来就是这款泡椒凤爪的做法了!
食材:
鸡爪、泡椒 白醋 、生姜 葱白、料酒 、花椒、生姜、葱白、八角、盐
做法:
1. 将鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪的话,要多泡几次,勤换水,泡出血水。
2. 将鸡爪去除脚趾甲。
3.锅中放冷水放入鸡爪,生姜葱白,花椒和料酒,煮开,中小火煮煮二十分钟,因为我这次买的鸡爪比较大,煮的时间长了一些,用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分,轻轻能戳动就说明煮好了。
4. 捞出鸡爪,去除香料,过冷水。

5.过完冷水的鸡爪,每个剁成2份,再放入凉白开中浸泡一下。
6.另取一干净锅,放入适量水,水的量根据需要放,放入生姜葱白,花椒,八角和盐,烧开。
7.烧开的香料水放凉备用,一定要放凉哦,其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好,冷却需要一段时间。
8. 取一干净的盆,先放入鸡爪,然后将泡椒和泡椒水全部倒入,如果泡椒水能没过鸡爪,那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面,那么现在开始加入冷却好的香料水,添加至没过鸡爪即可,然后加一些白醋混合均匀,可以尝一下味道再做调整。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天以上,入味了就可以吃喽。
9. 泡的时间长一些,容易入味一些,也辣一些。

“燕窝”
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