酸菜粉条的家常做法-酸菜炒粉条的做法

滋补交流 | 2022-04-06| 33
“燕窝”
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酸菜粉条的家常做法有哪些,酸菜炒粉条的做法是什么,两广人有一个爱好,很喜欢吃粉条,蒸着吃炒着吃,还有烫着吃,换着花样吃,感觉大家永远吃不腻似的,早餐吃米粉条,中餐吃红薯粉条,晚餐可以再吃上一顿绿豆粉条,营养好吃,做法还简单。

今天就用红薯粉条来跟大家分享一个过瘾吃法,加了一把酸菜进去更开胃,在这样炎热的季节,做一大盘都不够吃,而且省油喷香又好吃。

酸菜粉条的家常做法

食材准备:红薯粉条1把,酸菜1小把,五花肉1小块,姜1小块,蒜头3瓣,小辣椒2个,花生油,一勺白糖,料酒,盐,蚝油,生抽,胡椒粉,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:纯红薯粉条1把,因为干粉条比较硬,可以整把先放到盘中加入清水泡软,如果时间比较紧,可以加热水泡一两分钟就可以了,冷水的话大概要泡10分钟左右,只要把它泡软了就可以了,不要泡太久哦,容易烂,泡软后就可以的沥干水分备用了。

第二步:准备1小把妈妈腌制的酸菜,这种是芥菜腌制的,我们叫水碌菜,很酸但不咸,把酸菜洗净后挤干水分切碎,尽量切碎一点。准备一小块五花肉,肥一点的更好吃,把肉洗净去皮后剁碎备用。

第三步:准备姜1小块,蒜头3瓣,小辣椒2个,把它们洗净后,把姜蒜剁成末,小辣椒切圈备用,今天我们这个做法是用炒的,所以这些材料可以稍微剁碎一点。

第四步:准备一个不会粘的平底锅,对于新手做这一道菜,选择不粘锅更容易做好。锅中下少许油,先把酸菜炒一下,炒出酸味后加少许的清水,一勺白糖,把它翻炒均匀,酸菜炒干后盛出装入碟中,把它铺平在盘底。

第五步:平底锅中再次下少许花生油,然后倒入肉末,快速把它滑散炒香,滑散后倒入姜蒜末继续爆香。

第六步:爆香后再加少许的料酒,继续翻炒,料酒炒干后,加少许的盐,蚝油,生抽,再次翻炒均匀,翻炒均匀后倒入我们沥干水分的红薯粉条,快速把它翻炒。

第七步:炒至红薯粉条变透明,调小火,加入少许胡椒粉,准备好的辣椒圈和葱花,把它翻炒均匀后就可以出锅了。

第八步:炒好的红薯粉条呈透明状,夹起来Q弹不会断,让人看到都流口水。红薯粉条炒好后关火,把它铺到炒好的酸菜上面,然后就可以上桌开吃了。

这一道炒粉条就做好了,喜欢的朋友试一下,有酸菜铺底,吸了粉中多余的油,开胃好吃不油腻,把它搅拌一下再吃更过瘾哦。而且这样炒的粉条不易断,口感好,小诀窍就是泡的那一步,一定不能泡久,只要粉条软了就马上沥干水分就行了。

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

“燕窝”
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