梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频

滋补交流 | 2022-04-06| 45
“燕窝”
“燕窝”

梅菜扣肉在我们河南算得上是一道压轴型的大菜,几乎各大宴席都少不了它的身影,年夜饭自然也不能缺席。今天分享梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频

梅菜扣肉的做法

经济实惠、好吃过瘾、肥而不腻的梅菜扣肉,怎么自己做出来就没有饭店里那么好吃呢?

今天,我就给打大家分享一下其中的诀窍,全程干货、学会后给家人露一手不成问题。

【梅菜扣肉】

1.首先,我们把干梅菜用清水泡发,然后洗净上面的泥沙和杂质,然后挤干水分切成小段。

浸泡 能够去除梅菜上的杂质和泥沙。

2.准备一块五花肉,猪皮朝下、放入烧热的铁锅里面,反复摩擦烫掉上面的猪毛,不然有皮腥味。烫好以后取出来,把上面焦黑的痕迹擦洗干净。

3.然后把五花肉冷水放入锅中煮一下,放入姜片和料酒去腥,大火烧开以后大去锅中的浮沫,再转中小火焖煮25分钟,把五花肉煮至八成熟、煮定型。

4.25分钟以后把五花肉取出来,用筷子在猪皮上扎一些小孔,排出多余的油脂,这样吃着不腻。

5.然后趁热涂一层蜂蜜,方便后期炸出焦糖色,把水分晾干备用。

6.锅内烧油,油温五成热时把五花肉猪皮朝下放入锅中炸2分钟,经常晃锅防止糊底,猪肉炸好以后翻过把肉也炸成金黄色捞出来,放入清水中浸泡20分钟,浸泡能使猪皮起虎皮斑,成菜更加的软糯。

7.锅内再烧油,放入几粒干辣椒爆香,倒入梅菜中火煸炒2分钟,把梅菜炒至干香倒出来备用。

8.然后把五花肉切成片,5毫米左右的厚度比较好,然后放入姜末,八角、干辣椒、生抽20克、蚝油10克增鲜、料酒20克去腥、海鲜酱、甜面酱、老抽调色、鸡粉、白糖、胡椒粉、再抓入几粒花椒抓拌均匀,让肉片吸收酱料入味。

9.把五花肉均匀码放在手掌上,放在口碗中,剩余的碎肉放在中间,再放上梅菜面放入上大气的蒸锅里面蒸一个半小时。

10.一个半小时以后把五花肉取出来,倒扣在盘子里面美味即成。

好了,这道入口即化的梅菜扣肉就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

“燕窝”
“燕窝”

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