酸菜肉丝怎么炒-酸菜炒肉怎么炒好吃

滋补交流 | 2022-04-06| 7
“燕窝”
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开胃又下饭的家常小炒菜——酸菜炒肉丝,让你满口留香!

今天要跟大家分享的是酸菜肉丝怎么炒,酸菜炒肉怎么炒好吃,这道菜简单易学,而且卖相好看,还不赶紧学会,在家人朋友面前露一手?这道菜用的是精选里脊肉,酸菜是东北的白酸菜,都是精品食材。做好的酸菜炒肉丝看着就很有食欲,光是想想就要流口水啦,话不多说,接下来就一块去看一下这道叉烧肉的制作教程吧。

"酸菜肉丝怎么炒'

【酸菜炒肉丝】

【制作食材】里脊肉,酸白菜,葱,姜,蒜,香菜,盐,味精,鸡粉,白糖,蛋清,淀粉,料酒,胡椒粉,香油,大料,食用油。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是酸菜炒肉丝,做出来之后既好看又好吃,而且开胃又下饭。制作这道美食,我们先来把做酸菜炒肉丝需要用到的材料准备好,准备500g五花肉,250g酸白菜,一头大蒜,一根葱,一小片姜和一小把香菜,然后再准备适量的食用油、鸡蛋,白糖和淀粉,适量的味精,鸡粉,料酒,胡椒粉,香油和大料。

2、先来处理一下酸白菜,咱们将准备好的酸白菜放到清水中浸泡,然后清洗干净,一定要多清洗几遍。然后取出根蹄,之后用菜刀顶刀切成细丝,放入盘中备用。然后把精选的里脊肉同样用菜刀顶刀切,先切成1厘米的薄片,然后再切成细丝,放入盘中备用。

3、接下来我们处理一下辅料,葱姜蒜都要切成沫,香菜切成段,放入盘中备用。打2个鸡蛋,蛋清蛋黄分开放,然后取一个较大的碗,放入里脊肉,再放入少许盐,用手抓取均匀,再加少许料酒抓匀,最后加入蛋清搅拌均匀,之后加入少量淀粉,抓取均匀后腌制15分钟,这一步最好提前进行,就可以节省时间。

4、起锅烧水,锅中加少量水,大火烧开,然后放入切好的酸白菜,焯水后捞出倒入漏勺控水备用。倒掉锅里的水,烧干水分后倒入少量的食用油,把切好的肉丝倒入,滑熟后捞出倒入漏勺控油备用。

5、锅中留少量油,大火烧热,下大料爆香,然后加入葱姜蒜沫炒香,炒香后加入之前焯水后控干水的酸白菜,大火翻炒,直至炒出香味,加少量的盐,味精,鸡粉,白糖,胡椒粉,料酒,最后加少量清水,依据个人口味,这个也可以加其他的,例如辣椒油。最后倒入已经滑熟的肉丝,开始大火翻炒,加入少量水淀粉勾芡,持续翻炒,保证翻炒均匀,炒2-3分钟即可,最后淋香油出锅,装盘的时候可以加点香菜做装饰,这样一道可口,好看又下饭的叉烧肉就做好啦。

【小贴士】

1、里脊肉一般都是提前腌制,这样才够入味,腌制时要记得用筷子圠几下,当然为了入味也可以下点料酒一起腌制,做出来也很好吃,

2、酸白菜一定要清洗干净,否则影响口感。

3、翻炒的时候一定要注意时间和火候大小,以防止烧焦粘锅影响口感,甚至影响健康。

“燕窝”
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