蛋包饭的制作方法-蛋包饭怎么做好吃又简单

滋补交流 | 2022-04-06| 44
“燕窝”
“燕窝”

蛋包饭的制作方法是什么,蛋包饭怎么做好吃又简单?蛋包饭是日本的传统美食,也是非常受大众青睐的一款普通食物,甚至有专门的店做这款美食,还有人排着队去吃,不知道从何时起,突然蛋包饭来了一个升级版,那就是流心蛋包饭,记得第一次点开视频看到的是一个非常典型的,一个精干的日本老头,嘴里边叨叨着听不懂的话一边划开就像爆开了的岩浆一样流淌下来的流心蛋,再淋上酱汁,至今我还记得这份饭带给我的视觉震撼,真没想到还有这样巧妙的做法,这份被大家迅速传开并被神化的美味在各大视频网站爆发开来。
于是抖音、小红书、微博等各大平台都开始爆红,我也看过很多美食博主说为了研究成功这份饭,花费了不下上百个鸡蛋,才做成功,着实让我震惊,可想而知这道美食的难度之大。
我也从来没有想过我会亲自尝试这道菜,因为在我印象里,我一直认为它太难了,我根本就不可能做成功,但每次看到这道菜,我就忍不住点进去看一遍,就这样我看了无数次过后,我发现我再也忍不住要对它下手了。
昨天晚上孩子说今天早上要吃炒饭,我心想,正好来尝试一下做流心蛋包饭,但心里还是幽幽的有点儿担心,早晨时间不够用,能做得好吗?特别是在时间紧张的情况下,往往由于心急,手就不听使唤,越想做好,越做不好,成果不理想。
今天早上一起床,我就开始准备材料,这个流心蛋包饭用到的鸡蛋可真多,你家得准备足够鸡蛋,蛋炒饭里你需要放1到2个鸡蛋,那后面的流心蛋里,还得准备3-4个,不要舍不得,不要害怕一天吃太多鸡蛋会“三高”,我们又不是天天吃,这样高难度的美食,我想你也不会天天做,嘿嘿,所以学会那是必须的,浪费几个鸡蛋那也不算什么,看了我这篇“攻略”,你可以省掉好多个鸡蛋,说不定一次就能成功。
蛋包饭的制作方法【流心蛋包饭-好吃到让你尖叫的做法】
主料:隔夜米饭1大碗、鸡蛋5~6只、火腿肠1根、小葱3根
调料:生抽、鸡粉、油、盐
――开始制作――
Step 1
① 先来炒饭,这一步其实大家都会,我们不用写的太啰嗦了,我简单带过啊。炒饭一定要用隔夜米饭,少水分,炒出来粒粒分明,还有一个诀窍,就是先打一个蛋黄在米饭里,拌均匀再下锅炒,米饭金黄且粒粒分明,非常好吃。所以第一步就是从冰箱拿出隔夜米饭,倒在一个大碗里,然后打入1个蛋黄,翻拌均匀,一定要翻拌至每粒米都沾上蛋黄,都散开来的状态最佳。
② 洗净小葱,切碎;火腿肠切碎备用,还可以加黄瓜丁、胡萝卜丁、青豆等食材都可以。
③ 锅中放油,加热,倒入鸡蛋清炒散,然后加入火腿丁炒软,再倒入米饭翻炒,可以开中大火炒,炒至米粒变金黄,脆脆的,一粒粒的蹦开来,就差不多可以放调料了。加入1勺盐、少量的生抽、加入1小勺鸡粉,撒上葱花,继续翻炒均匀出锅。
④ 出锅后,把米饭盛到盘子里,整理成椭圆形,最好把米饭压紧实一点儿,方便后面流心蛋放上去比较平稳。
--Step 2--
重点来了,我们要开始制作流心蛋的部分了,这个是最难的部分,说实话我是做第四次才成功的,总共花费鸡蛋有不下30个了,第一次其实也算是半成功了,只是最后出锅前的部分,稍微在锅里停留的时间长了一点点,鸡蛋变老了一点儿,划开时没有自己流下来的状态,需要用刀掀开,所以我给它定义为不成功,于是我做了一次又一次,总算是在第四次成功,才算达到完美的状态。
⑤ 碗里先打4个鸡蛋,加入一小搓盐,不要放多了,然后搅拌均匀,平底锅,先刷一层薄薄的油,然后预热1分钟左右,再倒入蛋液,不停的用筷子快速搅拌,这个时候火不要太大,太大很容易鸡蛋就老了,中小火,快速搅拌至半熟的状态,然后把蛋糊盛出来,装到碗里。
⑥ 然后再打入一个鸡蛋到刚煎至半熟的蛋糊里,搅拌均匀,搅拌至颗粒越小好,因为又增加了一鸡蛋,需要再加一点点盐,搅拌均匀。
⑦ 平底锅擦干净,继续刷一层油,这个时候可以多一些油,记得把锅边缘也刷到油,然后也是开小火,倒入蛋液,稍微晃动一下让蛋液平铺,稍微等30秒大概,蛋液底部刚一凝固成形,就开始把平底锅往自己身体方向倾斜一下,用小铲子轻轻的把上面的边缘铲起来,然后翻过来,慢慢的卷向自己身体的这一边,这一步是好操作的,难的是下一步。
⑧ 卷完半边,我们要怎么把整个蛋液包起来呢?这一步真的是非常的难,做一步时,一定要有一个关键动作,关火,拿起平底锅,以防受热太快蛋液凝固,用铲子把靠近身边这一侧的边沿铲起,然后平底锅慢慢的往对面一侧倾斜,在铲子的帮助下,非常快速的将蛋包滚向对面一侧,这个动作一定要快,果断,不拖泥带水。
滚到对面后,这个时候再开小火,慢慢的受热一下下,将蛋包往底部卷包,只需两下就卷进去了,动作快而柔,然后来回滚动一下,这个蛋包就完成啦,关火出锅。
⑨ 做好后,我们把平底锅差不多立起90度的角度,另一只手用铲子扶住蛋包,“快准狠”的放在炒饭上面,放的时候动作要快、轻柔,因为蛋包非常的软嫩,用力会容易破坏外皮,这就功亏一篑了。

“燕窝”
“燕窝”

相关推荐相关推荐

蒜苔炒肉的做法_蒜苔炒肉的做法家常菜

蒜苔炒肉的做法_蒜苔炒肉的做法家常菜

蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜品,制作原料主要有蒜苔、肉、生抽等,做法比较简单,口味鲜美,营养丰富

滋补交流 85 2022-04-27
蒜苔怎么炒才好吃_蒜苗炒腊肠

蒜苔怎么炒才好吃_蒜苗炒腊肠

蒜苔炒腊在我们老家有一道菜就特别受欢迎。它不但有清脆的口感, 而且还有一股独特的香味哦

滋补交流 85 2022-04-27
红烧羊肉的做法_红焖羊肉正宗的做法

红烧羊肉的做法_红焖羊肉正宗的做法

羊肉味道香,口感好,冬天吃上热气腾腾的一锅羊肉别提有多爽了。而且由于它性热,可以起到补阳驱寒的作用,冬天是滋补身体的最佳季节,此时多吃一些羊肉对身体是非常有好处的。羊肉的做法有很多种,可以红烧、涮锅、做羊肉串等等,无论哪一种都是非常美味 ...

滋补交流 92 2022-04-27
羊肉的做法大全_卤羊肉的做法及配料

羊肉的做法大全_卤羊肉的做法及配料

羊肉是我们日常生活中常见的肉食之一,但是它那特有的气味却让人望而却步。今天我就给大家分享羊肉的做法大全,卤羊肉的做法及配料,我收藏多年的炖羊肉专用卤水香料配方,此配方使用简单,配伍香料也就是常见的18味香料,经过处理羊肉芳香扑鼻,色泽红亮 ...

滋补交流 107 2022-04-27
葱爆羊肉家常做法_葱爆羊肉做法最正宗的做法

葱爆羊肉家常做法_葱爆羊肉做法最正宗的做法

今天分享葱爆羊肉家常做法,葱爆羊肉做法最正宗的做法,一道肉品就特别受欢迎,它就是羊肉。因为羊肉是一道温热的肉品,所以在天冷的时候特别适合来吃,喝完羊汤就会感觉全身都暖洋洋的,充满了热量,特别舒服,除了做成羊汤之外,还可以烤羊排,炖羊肉以 ...

滋补交流 92 2022-04-27
卤鸡爪的制作方法和配料-鸡爪怎么卤才好吃

卤鸡爪的制作方法和配料-鸡爪怎么卤才好吃

今天分享卤鸡爪的制作方法和配料,鸡爪怎么卤才好吃,卤鸡爪,是大家都很喜欢的美食,尤其像Young Ladies都特别爱啃卤味鸡爪,因为它吃起来软糯喷香,还富含满满的胶原蛋白。今天,天然滋补品之家就来说说卤鸡爪做法小窍门,保证轻轻一拉就脱骨,而且还非常 ...

滋补交流 191 2022-04-18
酸甜猪脚的做法 最正宗的做法

酸甜猪脚的做法 最正宗的做法

今天分享酸甜猪脚的做法 最正宗的做法,在家好久没有吃到猪脚饭,今天就在家做了一道酸甜猪蹄,味道酸甜开胃,口感Q弹好吃又不腻,关键是做法简单易学,就算是厨房新手也可以做到零失败。做酸甜猪蹄的时候最重要的一步就是上色,一道好看还好吃的猪蹄颜色 ...

滋补交流 193 2022-04-18
凉拌莴笋丝的家常做法-怎样凉拌莴笋好吃又脆

凉拌莴笋丝的家常做法-怎样凉拌莴笋好吃又脆

今天分享凉拌莴笋丝的家常做法,怎样凉拌莴笋好吃又脆,回老家到地里一看,地头的莴笋长势极好,拔出来几颗看看已经能吃了,就带回来一些,准备用莴笋多做几道菜。

滋补交流 219 2022-04-18
凉拌藕片的做法-凉拌藕片怎么做好吃又简单

凉拌藕片的做法-凉拌藕片怎么做好吃又简单

凉拌藕片是一道经典凉拌菜,清脆爽口,营养丰富,也是酒桌上常见的菜肴,大人小孩都爱吃。

滋补交流 172 2022-04-18
山药怎么做好吃又简单-炒山药怎么炒好吃又简单

山药怎么做好吃又简单-炒山药怎么炒好吃又简单

今天分享山药怎么做好吃又简单,炒山药怎么炒好吃又简单,清炒山药是一道营养美味的家常菜,营养丰富,老少皆宜,有的人在家炒山药,做出来却不好吃,其实还需要一点小技巧,学会这样做,山药清脆爽口特别入味。

滋补交流 82 2022-04-18