白萝卜怎么腌制好吃又脆-白萝卜怎样腌制又脆又好吃

滋补交流 | 2022-04-06| 29
“燕窝”
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白萝卜怎么腌制好吃又脆

白萝卜怎么腌制好吃又脆,白萝卜怎样腌制又脆又好吃,很多朋友喜欢囤点萝卜拿回家腌着吃,腌的萝卜下饭又下酒,省得天冷后家里没菜吃。但很多朋友在家腌出的萝卜,口感不脆嫩味道也不浓郁,关键是还放不了几天就变质了。所以今天我就分享给大家,我们饭店里腌萝卜的正确做法,以及一些小诀窍,您学会之后照做,保证比之前腌的萝卜,要好吃很多,感兴趣的朋友,跟我往下看吧。

先准备腌萝卜的原材料。

新鲜的白萝卜或青萝卜五斤,陈醋50克,生抽200克,蚝油100克,老抽20克,精盐30克,白糖50克,大蒜一头,青红小米辣两根,葱姜八角,香叶花椒少许,

接下来是制作过程。

1、把萝卜清洗干净后削皮,对半切开,然后切成夹刀片,放在盆里,第一个诀窍来啦,撒上15克的精盐,和30克的白糖拌均匀,静置半小时,目的是让萝卜渗出水分,让腌的萝卜更脆,而且水分渗出后,也更易保存。这一步最忌直接放盐,这样会使腌的萝卜过咸,味道也不醇厚,一定要按照上面的做法来。

2、利用萝卜渗水的时间,接下来咱们准备一个腌汁,盆中放入陈醋50克,蚝油100克,生抽200克,老抽10克,盐15克,白糖20克,然后倒进无油无水的锅里,把它烧开自然放凉,这样能把调料中的一些杂质细菌给去除掉,能使腌萝卜保存的时间更长,为了使腌萝卜味道更加醇厚,接着咱们再做一个料油。

3、锅里放上一勺花生油,把适量的葱姜八角花椒。香叶。放进锅里开小火儿炸干炸香,然后把料渣撇出去,把炸好的料油直接倒进腌汁里面。接下来的一步,也非常关键,朋友们跟着我往下看吧。

4、腌汁和料油倒在一块,自然放凉后,咱们再把渗出水分的萝卜挤干水分,然后直接放进腌汁里面,接着咱们准备一个玻璃瓶或者坛子,必须将其擦干净,无保持无油无水,然后将腌好的萝卜倒进里面,关键的最后一步是,萝卜倒进里面后,再放上一点高度白酒杀菌,然后盖盖,腌制上一到两天就可以吃了。

为了防止大家学不会,我还给大家总结的制作要点,跟着我往下看吧。

要点1、

腌白萝卜最忌直接放盐,一定要将盐与白糖,以1:2的比例和切好的萝卜拌匀,静置30分钟,让它渗出水分,这样腌出的萝卜底味更醇厚,不会过咸,这一个诀窍,一定要记好。

要点2、

调制的腌汁,一定要放在锅里,烧开去除杂质和细菌,这样腌出的萝卜,保存的时间更长,放半年都不会坏,最后封口的时候,一定要再滴上几滴高度白酒,这些诀窍,朋友们也一定要记好。

怎么样朋友们,看完文章,这次学会怎么腌萝卜了吧,最忌直接放盐了,下次腌萝卜就按照上面的做法照做即可,保证酸辣脆嫩,放半年都不会坏

“燕窝”
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