口水鸡的制作方法和配料-四川正宗口水鸡的做法

滋补交流 | 2022-04-06| 5
“燕窝”
“燕窝”

口水鸡的制作方法和配料是什么,四川正宗口水鸡的做法有哪些,口水鸡是四川省的一道传统名菜,属于川菜,该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。 口水鸡是一道凉菜,该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。 “口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

用料

  • 鸡腿 4只
  • 小米辣 2个
  • 青椒 2个
  • 葱 4根
  • 姜 4片
  • 蒜 两瓣
  • 花椒 一小把
  • 八角芝麻辣椒粉 一小把
  • 味极鲜 两勺
  • 香醋 1勺
  • 老抽 1勺
  • 耗油 1勺
  • 盐 适量
  • 白糖 适量

做法步骤

口水鸡的制作方法和配料

1、鸡腿洗干净、锅中烧热水放入料酒、葱姜花椒粒、煮熟、20分钟左右、捞出

2、准备一盆凉水,鸡腿切块,放入凉水中冰一下

3、准备葱花,蒜末,辣椒面、芝麻、小米辣、花椒、、油烧开淋入

4、放入盐、糖,鸡精、酱油,米醋、蚝油、花椒油,搅拌均匀备用、

5、把调好的酱汁淋在鸡腿上,可以再放入花生碎,香菜、更香。

“燕窝”
“燕窝”

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