冬瓜汤的家常做法大全-清炖鸭子的家常做法

滋补交流 | 2022-04-06| 40
“燕窝”
“燕窝”

今天给大家带来的是冬瓜汤的家常做法大全-清炖鸭子的家常做法,这是一道汤鲜味美的开胃汤菜,没有怪味,也没有腥味,特别好吃,是一道不错的解腻解暑菜。

冬瓜汤的家常做法大全

天气是越来越热了,整个空气中都让人感觉到很潮湿,闷热。天气酷暑,经常会让人感觉到脾胃受困,没有任何食欲。这个时候可能就需要吃点清淡的,不油腻的来换换口味。而这时,鸭子就成为最适合的了,老鸭汤里面可以放冬瓜一起吃。因为这些食品互相不相克,一起食用不会引起任何不良反应,口感清香鲜美,营养价值高,有清热解毒、利尿消肿、消暑解渴、补血补气、补肾强身、健脾养胃的功效。

制作这道“老鸭冬瓜汤”,要想好吃,却不容易,因为鸭子腥味很重,用清淡的冬瓜和它一起炖,到底怎么做才能好吃呢?其中的技巧一定要掌握好,只要大家按照我的步骤和方法,做的鸭肉汤鲜味足,而且还不会有腥味,整体的口感丰富,营养更美味,下面就和大家介绍具体做法。

——【老鸭冬瓜汤】——

【制作主料】:老鸭子半只、冬瓜1斤

【制作调料】:老姜1大块、香葱3-4棵、白酒2大勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把老鸭用火把表皮烧制一下,可以去除鸭子表皮上的绒毛,同时可以去腥增香,然后剁成小块。

【步骤二】:同时把冬瓜去皮洗干净切成块,大小可以根据自己的喜好切,同时把生姜切成片,香葱直接打成结,一小部分切成葱末。

【步骤三】:锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入姜片生姜和葱节,再放入1勺白酒,大火烧开撇去浮沫,煮3分钟把鸭肉的血水炒掉。

【步骤四】:把焯完血水的鸭肉捞出来,用清水冲洗几遍把鸭肉的浮沫和杂质冲洗干净,然后把水分沥干备用。

【步骤五】:取一个砂锅,放入清水,同时放入生姜和葱节,盖盖大火烧开,这里要注意的是水要一次性添加够了。

【步骤五】:重新起锅放入少许油烧热,把鸭肉倒入锅中,用大火把鸭肉的水汽炒出来,同时把鸭肉的油炒出来。

【步骤六】:把鸭肉油炒出,表皮微微变黄后,放入一勺白酒,大火继续翻炒,让白酒挥发掉,白酒挥发可以带着鸭肉的腥味。

【步骤七】:然后把炒好的鸭肉给它倒入烧开水的砂锅中,然后盖盖用小火焖煮1个小时。

【步骤八】:鸭肉炖煮一个小时,基本上炖熟,然后把冬瓜到里边,大火烧开,转小火再炖煮20分钟,把冬瓜炖熟。

【步骤九】:20分钟后冬瓜基本上也熟了,然后调味,放入盐、胡椒粉和鸡精,再放入十几粒枸杞,再炖煮2分钟,让调料和汤汁充分融合。

【步骤十】:把炖好的鸭肉冬瓜汤盛出来,放入汤碗中,撒上香葱末成菜。

“燕窝”
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